Pancakes từ kê có thể có vẻ bất thường đối với chúng tôi, nhưng ở Mordovia món ăn cổ điển này được coi là món ăn quen thuộc nhất. Bánh kếp Mordovian dựa trên bột kê hoặc cháo được gọi là miếng vá. Bánh kếp như vậy được chuẩn bị trên nấm men, do đó chúng rất tươi tốt, nhưng được phục vụ với nhiều bơ, mật ong, si rô hoặc quả mọng. Về cách chuẩn bị bánh kếp kê, chúng ta sẽ nói thêm.
Công thức cho bánh kếp trên cháo kê
Thành phần:
- kê - 1 mục;
- sữa - 1 món;
- bột mì - 2 mặt hàng;
- trứng - 2 miếng;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- đường - để nếm;
- dầu thực vật hoặc mỡ lợn - để chiên.
Chuẩn bị
Đầu tiên hãy đặt nhổ. Đối với cô ấy trong 125 ml sữa ấm, chúng tôi ủ men khô với đường và một muỗng bột mì. Để ánh sáng trong lửa trong 30 phút.
Trong khi opara được chuẩn bị, ngâm kê, rửa sạch và đổ 3 ly nước, hoặc sữa. Nấu một cháo dày, và sau đó, sử dụng một máy xay sinh tố chìm, lắc nó cho đến khi mịn. Riêng biệt, chúng tôi chà trứng bằng đường và một chút muối, đổ hỗn hợp thu được vào cháo kê , sau đó thêm bột đã được rây và chính muỗng. Khuấy đều bột và để trong khoảng một giờ.
Chảo trên lửa vừa phải, mỡ với một miếng chất béo hoặc một ít dầu, sau đó đổ bột vào trung tâm của chảo và để cho nó chảy. Nướng bánh kếp nấm men để sẵn sàng đầy đủ ở cả hai bên. Cung cấp cho một món ăn với một sự phong phú của mật ong và bơ tan chảy.
Công thức cho bánh kếp từ bột kê
Bánh kếp cổ điển được chải chuốt không phải từ cháo kê sẵn, mà từ một số loại bột. một trong số đó là kê. Nếu không tìm thấy bột kê trong cửa hàng - hãy tự làm bằng kỹ thuật mà chúng tôi sẽ thảo luận thêm.
Thành phần:
- kê nhóm - 1 mục;
- bột mì - 2 mặt hàng;
- đường - 2-3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 2 miếng;
- sữa - 400 ml;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - để chiên;
- bơ bôi trơn.
Chuẩn bị
Millet được rửa sạch bằng nước sạch và bị bỏng để loại bỏ sự cay đắng cụ thể. Rửa sạch vỏ quả mọng và nghiền thành bột. Trộn bột mì với bột mì.
Men có đường được nuôi trong sữa ấm. Đánh trứng vào bọt. Đổ bột vào sữa, thêm trứng và trộn đều. Che miếng bọt biển bằng khăn và để lại trong 1 giờ.
Trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu thực vật và chiên bánh kếp lên nó bằng màu vàng. Chúng tôi đã hoàn thành bánh kếp với bơ và phục vụ chúng vào bàn.
Công thức cho bánh kếp kê
Thành phần:
Đối với bánh kếp:
- kê cháo - 4 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- sữa - 1 món;
- men khô - 7 g;
- dầu thực vật.
Đối với nước sốt:
- phô mai cứng - 100 g;
- kem - 2/3 mặt hàng;
- tỏi, rau xanh, muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bột mì sàng lọc và trộn với cháo đã hoàn thành. Hỗn hợp thu được được đổ với sữa ấm, trong đó đường và nấm men trước tiên phải được hòa tan. Các cơ sở của thử nghiệm của chúng tôi được đánh với một máy xay sinh tố cho đến khi đồng nhất và để lại trong ấm trong khoảng một giờ.
Ngay khi opara xuất hiện, hãy cho nó vào với sữa ấm và thêm lòng đỏ trứng nghiền. Whisk whiskers whiskers trứng cho đến khi đỉnh mềm và cũng nhẹ nhàng thêm vào bột. Bây giờ bột cho bánh làm bằng cháo kê nên được ấm cho thêm 1 giờ.
Chảo chiên nóng và bôi trơn bằng dầu. Đổ một phần bột bánh và chiên từ cả hai bên cho đến khi vàng nâu.
Song song, trong chảo, chúng tôi làm ấm kem với các loại thảo mộc và tỏi đi qua báo chí. Thêm kem ấm vào kem ấm và trộn cho đến khi mịn. Muối và hạt tiêu thêm vào khẩu vị. Chúng tôi phục vụ bánh kẹp trên men với bơ tan chảy và nước sốt pho mát.