Trong chế độ ăn của người đàn ông hiện đại quá ít protein cao cấp. Điều này dẫn đến giảm khả năng miễn dịch, dị ứng, rối loạn nội tiết tố, các bệnh về hệ tim mạch. Trong khi đó, đừng vội vàng vội vã đến bất kỳ sản phẩm nào trên nhãn mà bạn thấy đề cập đến protein - các sản phẩm protein hữu ích phải đáp ứng một số tiêu chí.
Làm thế nào để chọn sản phẩm protein?
Có hai yêu cầu cơ bản cần lưu ý khi lựa chọn thực phẩm giàu protein. Đây là yếu tố hấp thụ protein và hàm lượng protein cao trên một đơn vị calo.
Nếu "khoa học", nó sẽ trông như thế này:
- các sản phẩm giàu protein phải có giá trị hóa học cao - điều này cho thấy thành phần axit amin hoàn chỉnh (tỷ lệ của hàm lượng axit amin thiết yếu trong sản phẩm);
- và giá trị sinh học cao - điều này có nghĩa là sản phẩm protein được tiêu hóa tốt và tiêu hóa đến mức tối đa.
Hai phẩm chất này được tập hợp lại trong hầu hết các bảng thực phẩm có thức ăn protein. Tốt nhất, hệ số cao nhất là 1.0, hoặc các giá trị gần đúng.
Hệ số này (1.0) tương ứng với các sản phẩm sau:
- sữa;
- protein đậu nành;
- trứng.
Tiêu chí tiếp theo, không kém quan trọng, trong việc lựa chọn thực phẩm protein là tỷ lệ protein và chất béo. Sản phẩm có thể không chỉ là protein (nếu nó không tập trung vào dinh dưỡng thể thao), nó cũng chứa chất béo, ít được chào đón hơn trong chế độ ăn uống. Các loại thực phẩm "protein" nhất có hàm lượng chất béo thấp nhất:
- thịt bò tim;
- bê;
- tôm;
- cá ngừ;
- chum;
- cá hồi hồng;
- saury;
- mực;
- phấn hoa;
- pollock roe;
- toàn bộ đậu hà lan;
- đậu;
- thịt đậu nành;
- phô mai ít béo.
Đối với tất cả điều này, 2/3 lượng protein nạp vào cơ thể con người nên là protein động vật, và 1/3 - rau. Và điểm ở đây chỉ là protein động vật gần gũi hơn trong thành phần axit amin, nhiều "bản địa" hơn cho con người, đó là lý do tại sao nó được tiêu hóa nhiều hơn nữa.
Lợi ích của Protein cho chế độ ăn kiêng
Chúng ta sẽ không nói về tầm quan trọng của việc nạp protein vào cơ thể, và làm thế nào mà không có nó, "xấu" mọi tế bào của cơ thể con người - nó đã biết ngay cả những đứa trẻ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng protein ảnh hưởng đến quá trình giảm cân.
Chế độ ăn protein được coi là "nuôi dưỡng" và thậm chí không thực tế là thực phẩm protein có nhiều calo hơn ngũ cốc và rau quả, nhưng protein làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, vì vậy chúng tôi giữ cảm giác no lâu hơn. Đối với tài khoản này, cơ hội được cho ăn ít hơn.
Ngoài ra, sự hiện diện của protein trong chế độ ăn uống kết hợp với hoạt động thể chất góp phần vào sự tăng trưởng tích cực của mô cơ. Và cơ bắp tích cực tiêu thụ calo, ngay cả khi bạn hoàn toàn không làm gì cả. Sự gia tăng khối lượng cơ bắp tăng tốc độ trao đổi chất nhiều lần, và điều này là rất hữu ích khi bạn đang cố gắng để thoát khỏi sự tích tụ chất béo.
Do đó, để bạn lựa chọn các sản phẩm cho chế độ ăn protein:
- thịt ít chất béo;
- cá và hải sản;
- sữa, tốt nhất là dê;
- lòng trắng trứng;
- phô mai có hàm lượng chất béo lên đến 5%;
- phô mai đến 25% hàm lượng chất béo;
- đậu nành, sữa đậu nành và đậu phụ;
- protein ngũ cốc và các loại đậu - kiều mạch, đậu xanh, đậu, đậu xanh, đậu Hà Lan;
- quả hạch.
Một người cần bao nhiêu protein?
Với những sản phẩm protein nào là phù hợp nhất trong quá trình giảm cân - đã tìm ra. Nhưng với liều lượng được nêu ra. Các nguồn protein chính trong ngày nên là thịt và cá - kích thước của chúng trên đĩa phải bằng kích thước lòng bàn tay mà không tính đến các ngón tay của bạn.
Trong một ngày chúng ta cần 100-120 g protein cao cấp. Điều này không có nghĩa là 100 gram thịt bạn đã tự cung cấp đầy đủ. Đầu tiên, thịt không chứa protein nguyên chất. Thứ hai, protein không được tiêu hóa đầy đủ, do đó, để có được liều 100 g, bạn cần "giới thiệu" chế độ ăn uống và thịt của bạn với cá, và các sản phẩm từ sữa, và thậm chí cả protein thực vật.