Bí quyết nấu cơm risotto là sự khuấy động liên tục của cơm, trong phần bổ sung nước dùng. Tinh bột, được chiết xuất trong quá trình nấu các hạt gạo trở nên nhớt, và gạo chính là kem. Trong multivarquet, kỹ thuật này sẽ không được lặp lại với các chi tiết nhỏ nhất, trên đó và hương vị của món ăn, và kết cấu của nó, sẽ khác nhau.
Có rất nhiều công thức nấu ăn risotto và hôm nay chúng tôi sẽ tập trung vào một trong số đó.
Công thức nấu risotto với hải sản trong một công viên
Thành phần:
- rượu vang trắng khô - 310 ml;
- trai - 500 g;
- nước dùng cá - 1, 25 lít;
- nghệ tây - 1/4 muỗng cà phê;
- bơ - 40 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- tôm - 500 g;
- mực - 2 thân thịt;
- tỏi - 2 tép;
- hành tây - 1 pc.;
- lúa arborio - 440 g;
- cà chua dán - 1/2 st .;
- mùi tây;
- grated Parmesan - 3-4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một risotto với hải sản trong một multivark, chúng tôi sẽ cần phải giải quyết các hải sản riêng của mình. Mussel nên được làm sạch "barks", mực - từ bên trong và bao gồm các carcase của bộ phim. Thùng mực nên được cắt thành những vòng lớn.
Trong cốc được làm nóng trước của dầu ô liu và dầu thực vật hỗn hợp multivarka, chiên trên hành tỏi đầu tiên với độ trong suốt, sử dụng chế độ "Chiên" hoặc "Nướng". Thêm nghệ tây và gạo cho hành tây chiên, khuấy đều và tiếp tục nấu trong 3-4 phút nữa. Trộn nước dùng cá với rượu và chia lỏng thành 5 phần bằng nhau. Đổ phần đầu tiên của nước dùng vào tô của công viên đa dụng, đậy nắp thiết bị và bật chế độ "Plov". Nấu cơm cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn bốc hơi, khuấy một lần.
Lặp lại quy trình với tất cả các phần tiếp theo của chất lỏng, cố gắng càng nhiều càng tốt để khuấy gạo. Ở giữa nấu, thêm bột cà chua. Với phần cuối cùng của nước dùng, thêm hải sản và trộn đều. Sau một vài phút, đổ đầy món ăn với phô mai nạo, trộn đều và dùng, rắc rau mùi tây.
Risotto với tôm trong một multivark
Thành phần:
- dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. thìa;
- tôm - 450 g;
- phi lê cá chẽm - 450 g;
- bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 4 tép;
- nước dùng rau - 2 l;
- gạo - 675 g;
- rượu vang trắng - 500 ml;
- cà chua - 6 chiếc.;
- mùi tây;
- chanh.
Chuẩn bị
Trong chén của multivarka chúng ta làm nóng dầu và hành tây chiên với tỏi. Một khi hành tây đã trở nên trong suốt, thêm cà chua vào nó và chờ cho đến khi chúng biến thành khoai tây nghiền. Trong nước sốt cà chua chúng ta rơi vào giấc ngủ và chúng ta trộn đều. Chúng tôi nấu cơm cho một vài phút ("Plov"), sau đó đổ nó vào rượu vang trong hai bộ, mỗi chỉ sau khi một trong những trước đó là bốc hơi. Cùng được lặp đi lặp lại với nước dùng, thêm hải sản. Risotto với hải sản và rượu vang trắng trong multivarka được phục vụ với rau xanh và chanh.