Chanterelles - nấm tấm ăn được có màu vàng-đỏ tươi. Chúng được tìm thấy trong rừng hỗn giao và lá kim trong hầu như tất cả mùa hè và mùa thu. Những lợi ích và tác hại của nấm chanterelles từ lâu đã được nghiên cứu, nhưng người hái nấm yêu thích chúng vì hương vị khác thường của chúng và sự vắng mặt của các mẫu vật hư hỏng.
Thuộc tính của nấm chanterelles và thành phần của chúng
Theo khẩu vị, chanterelles chiếm một trong những nơi đầu tiên trong số nấm. Ngoài ra, chúng được sử dụng để điều trị một số bệnh, bao gồm viêm gan C (axit trametonolinic, được tìm thấy trong chanterelles, phá hủy virus viêm gan). Một chất ergosterol dạng vitamin, cũng chứa trong những loại nấm này, thúc đẩy gan khỏe mạnh.
Y học cổ truyền khuyên dùng chanterelles với đau thắt ngực, áp xe, nhọt, giảm khả năng miễn dịch, các bệnh về mắt. Các chế phẩm nấm của chúng phục hồi độ ẩm của mắt nhầy và điều trị mù đêm.
Việc sử dụng nấm chanterelles là do thành phần của chúng. Ngoài các vitamin (PP, E, C, A, Nhóm B), axit amin, chất khoáng (coban, flo, kẽm, đồng, mangan, lưu huỳnh, clo, sắt, canxi , kali, natri, magie), chanterelles chứa quinomanose , hòa tan trứng của tất cả giun sán và ngăn chặn các thụ thể thần kinh của người lớn. Tài sản này được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian - các chế phẩm từ chanterelles được sử dụng để loại bỏ giun ký sinh ở người và động vật.
Cần lưu ý rằng quinomania, là một polysaccharide, bị phá hủy ở nhiệt độ cao (trên 60 độ) và tác dụng của muối, vì vậy cồn thuốc nên được chuẩn bị từ nấm khô hoặc tươi. Để chuẩn bị cồn, đổ 2 muỗng canh chanterelles tươi xắt nhỏ (hoặc 3 muỗng cà phê bột khô) vào một lọ thủy tinh, đổ 150 ml vodka, nhấn mạnh trong tủ lạnh trong 2 tuần, định kỳ trộn nội dung. Lấy cồn này từ giun sán, với các bệnh viêm nhiễm, viêm gan 1 muỗng cà phê trước khi đi ngủ. Quá trình điều trị là 1-4 tháng.
Các tác hại từ chanterelles bạn nhận được trong trường hợp bạn nhận nấm giả. Các chanterelle giả có một màu cam tươi sáng, nắp ca-pô của nó là tròn thường xuyên hơn, không có cutouts openwork, chân cao và khô. Nguy hiểm và những loại nấm được thu thập gần các tuyến đường lớn hoặc các nhà máy công nghiệp, bởi vì họ có tài sản tích lũy các chất độc hại.
Với sự chăm sóc, chanterelles nên được ăn trong khi mang thai và cho con bú, chúng không thể được trao cho trẻ em dưới 3 tuổi. Không dung nạp cá nhân với chanterelles cũng có thể. Với số lượng rất nhỏ, bất kỳ nấm nào nên được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh về dạ dày và thận.
Đặc tính thực phẩm của chanterelles và cách chuẩn bị của chúng
Những người theo một chế độ ăn uống có thể quan tâm đến: bao nhiêu calo được chứa trong chanterelles và bao nhiêu calo trong chanterelles chiên. Giảm cân có thể bình tĩnh và ăn nấm luộc hầu như không sợ - giá trị năng lượng của chúng trên 100 g chỉ là 19 kcal. Chanterelles chiên là calo hơn - khoảng 70 kcal cho 100 gram, nhưng đôi khi bạn khá có thể đủ khả năng họ, đặc biệt là kể từ khi ở dạng chuẩn bị các loại nấm này có một hương vị nhẹ nhàng không thể nào quên và hương thơm phong phú.
Súp súp Chanterelle
Thành phần:
- chanterelle 400 g;
- 20% kem 100 ml;
- nước dùng gà 400 ml;
- hành tây 2 chiếc;
- khoai tây 3 chiếc;
- dầu thực vật 3 muỗng canh;
- muối, thì là và gia vị để nếm.
Chuẩn bị
Chanterelles rửa sạch, một ít nấm nhỏ được đặt sang một bên, và phần còn lại chiên trên lửa cao. Sau đó, thêm hành tây xắt nhỏ vào chanterelles và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây mềm.
Trong nước dùng gà, thêm khoai tây, nấm và hành tây, nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Tại thời điểm này, trên một ngọn lửa mạnh, chiên chanterelles cho đến khi sẵn sàng, mùa họ và hạt tiêu.
Máy xay sinh tố biến thành bột nhuyễn, đổ kem, cho muối vào và thêm gia vị . Ngay khi nước xốt sôi, lửa có thể bị tắt.
Phục vụ súp ấm, thêm một thìa nấm chiên vào mỗi đĩa.