Cà rốt được coi là một trong những loại rau hữu ích nhất. Mọi học sinh đều biết rằng rễ này giàu carotene, nhưng rất ít người biết các vitamin khác chứa trong cà rốt, và thực tế nó chứa axit ascorbic, tocopherol, phytomenadione, v.v.
Thành phần của cà rốt là rất nhiều vitamin B.
- Vitamin B1 . Thiamin là cần thiết cho việc truyền xung dọc sợi thần kinh. B1 đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa protein và carbohydrate. Trong 100 g cà rốt chứa một lượng vitamin B1, đáp ứng một phần mười nhu cầu hàng ngày trong đó.
- Vitamin B5 . Axit pantothenic tham gia vào quá trình sản sinh glucocorticoids (hormon thượng thận). Nếu không có vitamin này thì không thể tổng hợp các kháng thể trong các phản ứng miễn dịch. B5 rất quan trọng cho sự chuyển hóa lipid hoàn toàn.
- Vitamin B6 . Pyridoxine là cần thiết cho một người cho quá trình trao đổi chất của tất cả các loại. Vitamin B6 vẫn bình thường hóa mức cholesterol, không thể thay thế trong sự phát triển của một số kích thích tố.
Nội dung của vitamin trong cà rốt
Cà rốt giàu vitamin A, nó chứa 185 μg cho mỗi 100 g rau củ, chiếm khoảng một phần tư tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày. Retinol là cần thiết cho công việc định tính của máy phân tích thị giác, vì vậy cà rốt đặc biệt quan trọng để ăn những người có vấn đề về thị lực.
Vitamin A là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Do đó, sử dụng cà rốt cho thực phẩm hàng ngày, bạn góp phần cải thiện hiệu suất của hệ thống miễn dịch và duy trì sự trao đổi chất tối ưu. Với sự thiếu hụt retinol, bạn không thể có mái tóc khỏe mạnh và đàn hồi, siết chặt da. Điều quan trọng cần nhớ là retinol là một vitamin tan trong chất béo và chất béo hoặc axit béo cần thiết cho sự hấp thụ của nó từ ruột, vì vậy tốt hơn là ăn salad với cà rốt, mặc dầu thực vật.
Trong số các vitamin chứa trong cà rốt, cần lưu ý axit ascorbic và tocopherol. Các vitamin này giúp cơ thể chống lại các yếu tố tiêu cực của môi trường. Ngoài ra, vitamin E còn quan tâm đến sức khỏe của da. bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong lớp hạ bì. Một vitamin C là cần thiết cho công việc định tính của hệ thống tim mạch, hỗ trợ độ đàn hồi của các mạch và ngăn ngừa sự mong manh của chúng.
Nhiều vitamin được lưu trữ trong cà rốt nấu chín, nó vẫn bão hòa với các vitamin nhóm B, A, E. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng cà rốt luộc chứa nhiều chất chống ung thư hơn trong sản phẩm sống.