Lollipops từ đường ở nhà - công thức nấu ăn cũ và mới để làm kẹo

Kẹo đường nấu chín tại nhà sẽ là một lựa chọn tự nhiên tuyệt vời cho Chupa-Chups mua, mà không chứa các tạp chất có hại và phụ gia. Người lớn sẽ có thể nhớ lại hương vị lãng quên từ lâu của thời thơ ấu, và trẻ em sẽ lấy lại vị ngọt của chúng mà không gây hại cho sức khỏe.

Làm thế nào để làm kẹo từ đường?

Làm kẹo ở nhà không phải là khó khăn ngay cả đối với một đầu bếp mới làm quen, và toàn bộ quá trình với các thành phần bên phải sẽ chỉ mất vài phút.

  1. Các thành phần cần thiết để làm đồ ngọt: đường, nước, nước trái cây, compote hoặc các chất lỏng khác. Để tránh đường, giấm hoặc axit citric được thêm vào caramel. Nếu muốn, hỗn hợp được pha màu hoặc chứa đầy hương vị bằng cách thêm thuốc nhuộm và hương liệu.
  2. Trong số các thành phần, một xi-rô được nấu chín, sau đó được đổ vào khuôn, lên một tấm lót silicone hoặc giấy da dầu.
  3. Nếu muốn, kẹo đường tự làm được bổ sung với xiên bằng gỗ.

Lozenges từ đường bị cháy

Công thức sau đây sẽ giúp bạn học cách làm kẹo từ đường bị cháy. Sự khác biệt giữa phương pháp này và công nghệ cổ điển là lượng chất lỏng tối thiểu được sử dụng. Đường chỉ được làm ẩm nhẹ. Nếu không có hình thức, xi-rô có thể được đổ trên bàn dầu hoặc muỗng cà phê.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Trong một chảo xào với một đáy dày, đường được đổ, nước được thêm vào và một container được đặt trên bếp.
  2. Đun nóng thành phần để hòa tan tất cả các tinh thể và đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi có được màu caramel giàu.
  3. Đổ xi-rô trên khuôn dầu.
  4. Trong 20-30 phút kẹo kẹo đường ở nhà sẽ sẵn sàng cho nếm thử.

Làm thế nào để làm kẹo?

Bạn có thể làm kẹo bằng tay của riêng bạn mà không cần bất kỳ chất phụ gia hoặc điền vào các món ăn với màu sắc và hương vị, có hương vị cơ sở với các chất tạo hương liệu, thay thế nước bằng nước trái cây. Đũa có thể là tăm xỉa răng, xiên que cho kebab shish, phù hợp không có lưu huỳnh hoặc gậy nhựa đặc biệt, được tạo ra để chuẩn bị các loại kẹo như vậy.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Kết hợp đường và nước trong chảo, đun nóng với khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan.
  2. Tiếp tục nung nóng chất nền đến nhiệt độ 130 độ hoặc cho đến khi mẫu trên một quả bóng mềm.
  3. Thêm hương vị và màu sắc nếu muốn, chuẩn bị đến nhiệt độ 160 độ hoặc caramel hóa ngay lập tức của một giọt xi-rô trong nước.
  4. Khuấy axit xitric, khuấy bằng nửa thìa cà phê nước sôi.
  5. Đổ hỗn hợp lên khuôn hoặc lên tấm lót silicone.
  6. Chèn xiên, xoay chúng trong caramel 360 độ, và để kẹo trên thanh cho đến khi nó bị đóng băng.

Lollipops trong nhà mà không có khuôn mẫu

Ngay cả khi bạn không có khuôn đặc biệt, bạn có thể làm kẹo từ đường ở nhà bằng cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác. Thay vì khuôn mẫu, bạn có thể dùng thìa cà phê, muỗng canh hoặc sử dụng tấm thảm silicon, bỏ phần caramel và chờ chúng cứng lại.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Nước có đường được đun nóng và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan và thu được màu giàu caramel.
  2. Kiểm tra sự sẵn sàng của caramel cho một giọt nước cứng, sau đó đổ nó trên thìa dầu hoặc nhỏ giọt lên một tấm thảm silicone.
  3. Nếu muốn, viên ngậm tròn hoặc các dạng xiên khác được thêm vào và cho phép chúng đông lại.

Kẹo màu

Hơn nữa làm thế nào để làm kẹo màu từ đường ở nhà. Các phần caramel, được nấu chín trong các thùng chứa riêng biệt, được nhuộm màu bằng thuốc nhuộm gel. Ưu tiên hơn nhiều là màu tự nhiên của xi-rô ở giai đoạn đầu của việc nấu bằng cách thêm nước ép trái cây, berry hoặc rau.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Ăn phần đường và nước với màu caramel.
  2. Thêm thuốc nhuộm và giấm, đun sôi nhiều hơn một chút và sau khi mẫu trên một giọt rắn cơ sở được đổ qua các hình thức dầu.
  3. Bổ sung các thanh kẹo đầy màu sắc và cung cấp cho các món ăn để đóng băng.

Kẹo gừng

Kẹo đường chuẩn bị ở nhà theo công thức sau sẽ không chỉ cho phép bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời, tinh tế và hương thơm của chúng, mà còn giúp giảm bớt bệnh catarrhal kèm theo đau họng hoặc ho. Ngoài ra, một thành phần có giá trị của kẹo sẽ tăng cường khả năng miễn dịch.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Kết hợp chảo với nước và đường.
  2. Thêm mật ong, nước cốt chanh, gừng và đinh hương.
  3. Làm ấm hỗn hợp bằng cách khuấy cho đến khi sôi và đun sôi cho đến khi màu sắc của trà mạnh hoặc một mẫu dương tính trên một quả bóng rắn trong nước lạnh.
  4. Một thìa cà phê caramel cay được đổ lên giấy da dầu.
  5. Sau khi làm cứng kẹo rắc với đường bột gừng .

Lollipop sọc

Nếu bạn muốn làm kẹo đường sọc ngoạn mục, bạn sẽ cần phải đun sôi các loại caramel khác nhau cùng một lúc. Để đổ ra hai hoặc ba loại cơ sở màu sắc khác nhau trên các hình thức, nó sẽ là cần thiết trong trường hợp này luân phiên, nhận được kết quả là mong muốn sọc món ăn. Nếu caramel bắt đầu cứng lại trong tô trước thời gian, thì nó sẽ được làm nóng trở lại cho đến khi hóa lỏng.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Tách các thành phần thành hai phần và trong các bình khác nhau đun sôi cho đến khi độ dày mong muốn và mẫu dương tính trên một giọt rắn.
  2. Thêm thuốc nhuộm, đun nóng hỗn hợp nhiều hơn một chút và đổ các dạng dầu xen kẽ.

Lollipops nhỏ

Để làm kẹo nhỏ , được gọi là "Montpache", bạn không cần hình dạng hoặc xiên. Giọt caramel được áp dụng cho giấy da dầu hoặc mat silicone, và sau khi làm cứng chúng rắc đường bột. Ngọt, nếu muốn, có hương vị tinh túy và đầy màu sắc, thêm thuốc nhuộm.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Nước có đường được đun nóng, khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan và dày lên.
  2. Thêm các thuốc nhuộm và hương vị tùy chọn, đun sôi cho đến khi nước caramel hóa trong nước lạnh.
  3. Đổ trong giấm, khuấy đều và rải một thìa caramen lên giấy da hoặc đệm silicon.

Kẹo Cockroach

Trang chủ kẹo-cockerels tại một thời gian đã được chuẩn bị mà không có bất kỳ chất phụ gia trong các hình thức của hương vị và thuốc nhuộm và đã bật ra ngon miệng và nước. Nếu trong số các dụng cụ nhà bếp có một hình thức đặc biệt dưới hình thức một con chim hoặc động vật khác, nó không phải là khó khăn để làm cho một vị ngọt như vậy, và các sản phẩm cần thiết luôn ở bàn tay.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Trộn nước với đường, nhiệt với khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan và màu caramel thu được.
  2. Kiểm tra sự chuẩn bị của caramel cho một giọt cứng, thêm giấm.
  3. Pha loãng khối lượng các dạng dầu, chèn que, cho phép đóng băng.

Kẹo năm mới "Canes"

Để thực hiện công thức kẹo đường sau, bạn sẽ cần một nhiệt kế ẩm thực, một tấm thảm silicon hoặc lý tưởng là một hình thức. Ngoài ra, nó sẽ là cần thiết để chăm sóc sự hiện diện của treacle, thuốc nhuộm màu đỏ gel hoặc bất kỳ màu nào khác. Lúc đầu, công nghệ có vẻ phức tạp, nhưng trên thực tế nó rất dễ thực hiện.

Thành phần:

Chuẩn bị

  1. Trộn hỗn hợp, đường và nước, nấu, khuấy, sau khi đun sôi khoảng 7 phút hoặc đến nhiệt độ 124 độ.
  2. Tách xi-rô thành 2 phần, thành một phần trong số đó thêm thuốc nhuộm.
  3. Trong các hình thức silicone khác nhau hoặc trên thảm với các cạnh gấp, khuấy caramel lần đầu tiên với một thìa, và sau khi khối lượng trở nên nhớt, luân phiên gấp nó và kéo dài nó cho đến khi bạn có được một giai điệu ngọc trai.
  4. Xoắn xúc xích màu trắng và màu từ caramel với nhau bởi một tourniquet, căng ra, cắt phần và cung cấp cho họ hình dạng của gậy.