Thực phẩm chiên, nói chung, không phải là rất hữu ích. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đôi khi muốn ăn một miếng thịt chiên. Do đó, sẽ tốt hơn nếu bạn hiểu cách chiên thịt trong chảo chiên, và loại món ăn nào để sử dụng. Chắc chắn, tốt hơn là lấy chảo với lớp phủ gốm, gang hoặc thép không gỉ. Bộ đồ ăn với lớp phủ Teflon, chắc chắn, không hữu ích. Bất kỳ thịt (thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu và / hoặc những người khác) có thể được chiên, cắt thành miếng lớn, vừa hoặc nhỏ. Và để có được thịt với một lớp vỏ vàng ruddy đẹp, một chảo chiên (và bơ hoặc chất béo trong nó) nên được làm ấm lên tốt, và các miếng thịt khô với một khăn ăn lanh sạch sẽ. Thịt không nên ướt và không nên cắt quá dày. Bạn phải chiên đầu tiên trên một ngọn lửa khá mạnh.
Thời gian rang thịt
Làm thế nào nhiều thịt chiên trong chảo, chủ yếu phụ thuộc vào kích thước của miếng và mức độ rang mà bạn muốn nhận được. Thời gian để chuẩn bị một món ăn từ các loại thịt khác nhau trong mỗi trường hợp phụ thuộc vào công thức và mức độ rang bạn đang cố gắng đạt được. Thịt ít bị rang, tốt hơn, tất nhiên, trong giới hạn hợp lý, vì vậy hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức khi chuẩn bị món ăn. Vâng, nếu thịt mà bạn mua được kiểm tra bởi các dịch vụ vệ sinh và thú y. Nếu đây không phải là trường hợp, thịt phải được xử lý nhiệt đầy đủ, bất kể phương pháp chuẩn bị, để bảo vệ mình khỏi những ảnh hưởng của các vi sinh vật có hại có trong nó.
Chúng tôi chọn dầu
Câu hỏi thứ hai nảy sinh khi chiên thịt (sau khi chọn phương pháp chuẩn bị) là loại dầu để chiên thịt. Chắc chắn, tốt hơn là nên tránh nhiều chất béo kết hợp, lây lan và bơ thực vật khác nhau - chúng góp phần vào sự tích tụ cholesterol "không tốt" không cần thiết trong cơ thể chúng ta. Từ chất béo có nguồn gốc từ động vật, bạn có thể sử dụng bơ tan chảy tự nhiên, mỡ lợn (smalets) bị lật ngược. Bạn có thể dùng mỡ gà - đủ nhẹ. Nói chung, tất cả phụ thuộc vào công thức. Từ dầu thực vật, tốt hơn là sử dụng hướng dương. Bạn có thể, tất nhiên, sử dụng ô liu hoặc mè. Ngô, mù tạt và dầu hạt bông cháy. Dầu hướng dương là một lựa chọn tốt cho việc ép lạnh đầu tiên, bền, lọc, từ hạt không bị lỗi. Không xấu để chiên và trên dầu hướng dương lọc khô đóng băng.
Mọi người đều có thể tìm thấy công thức riêng của họ cho thịt nướng. Đây là một số trong số họ.
Bít tết từ thịt bò non
Chúng tôi sẽ rửa sạch một mảnh và hoàn thành nó với một khăn ăn lanh sạch sẽ. Cắt thịt thành lát dày 2 cm trên sợi và đánh nhẹ vào búa của đầu bếp. Chops hơi ớt và thêm. Hãy hâm nóng chảo và bơ hoặc chất béo. Chúng tôi sẽ nướng thịt nướng trên lửa vừa với nhiệt độ trung bình từ 2-6 phút từ mỗi bên. Tiếp tục rang - trên lửa yếu hơn, để nếm thử. Màu sắc của lớp vỏ là từ vàng nhạt đến vàng nâu. Đến cuối của quá trình, bạn có thể bao gồm một thời gian ngắn phút (2-4 phút). Trước khi phục vụ, đặt miếng bít tết vào một món ăn phục vụ và đổ nước sốt tỏi-chanh và trang trí với rau mùi tây, húng quế và rau mùi rau mùi. Như một món ăn phụ, nó là tốt để phục vụ gạo luộc, hầm hầm và salad từ cà chua, hành tây, măng tây ngâm, luộc bông cải xanh và ô liu xanh. Để nướng thịt bò nướng, nó là tốt để phục vụ một ly rượu vang đỏ không đường như Cabernet Sauvignon.
Thịt heo chiên với hành tây
Chúng tôi cắt thịt lợn phi lê qua các sợi ở những miếng lớn ở độ dày cm 2 và bị đánh nhẹ trên bảng