Trứng - một trong những nguồn protein sẵn có cổ xưa nhất, không chỉ cho con người, mà còn cho tổ tiên xa xôi của nó. Tất cả các loại trứng đều thích hợp cho người tiêu dùng. Ngoài gà, các quốc gia khác nhau trong ẩm thực quốc gia sử dụng trứng:
- chim cút;
- đà điểu;
- ngỗng;
- vịt;
- chim bồ câu;
- trứng của loài bò sát.
Sự lây lan rộng của trứng gà trên toàn thế giới là do sự kết hợp của hai yếu tố - dễ sản xuất (sau khi tất cả, gà vội vàng hàng ngày, gần một năm) và hương vị cao và chất dinh dưỡng của họ.
Giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Giá trị dinh dưỡng cao của trứng nói chung và gà nói riêng, là do một số lượng lớn protein động vật cao cấp - tức là một loại protein có chứa tất cả các axit amin cần thiết cho một người, trong 100 g trứng gà là 12,5 gram, ngoài các protein, 12 g chất béo và 0,5 g carbohydrate cũng được chứa trong trứng gà.
Ngoài ra, vitamin và khoáng chất chứa trong nó cung cấp giá trị dinh dưỡng đặc biệt của trứng gà. Sau khi tất cả, sản phẩm này chứa các vitamin tan trong chất béo quan trọng như:
- vitamin A - trong một quả trứng chứa gần một nửa chỉ tiêu hàng ngày của chất quan trọng này cần thiết cho tầm nhìn cấp tính, cũng như sự phát triển bình thường ở tuổi thơ (vì lý do chính đáng nó được gọi là vitamin tăng trưởng);
- vitamin E - một chất chống oxy hóa tự nhiên, ngăn ngừa lão hóa, mặc dù nó không có nhiều trong trứng - chỉ cần khoảng 5% nhu cầu hàng ngày.
Đại diện rộng rãi hơn nhiều trong trứng gà là các vitamin hòa tan trong nước:
- vitamin nhóm B - có mặt gần như toàn bộ cấu trúc, vitamin B2 hoặc riboflavin, chịu trách nhiệm về sức khỏe và vẻ đẹp của da được phân bổ đặc biệt - trong trứng 1 trứng chứa khoảng 30% từ nhu cầu hàng ngày;
- rất nhiều trong trứng và một chất giống như vitamin như choline, giúp cải thiện khả năng tinh thần và trí nhớ, trong một quả trứng nó có tỷ lệ trung bình hàng ngày;
- rất nhiều trong trứng và biotin, hơn nữa chất này, chịu trách nhiệm về sức khỏe và vẻ đẹp của tóc, lần đầu tiên được phân lập từ lòng đỏ trứng gà.
Ngoài ra, trứng gà chứa một lượng lớn lecithin, rất cần thiết cho sức khỏe của gan và mạch máu, và thành phần khoáng chất phong phú của sản phẩm này, kết hợp với sự đồng hóa dễ dàng, làm cho trứng trở thành một thành phần không thể thiếu của cả chế độ dinh dưỡng lành mạnh và đơn giản. Điều này đặc biệt đúng đối với trứng luộc, giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào thời gian chuẩn bị: hữu ích nhất về khả năng tiêu hóa protein, và sự an toàn của các hoạt chất sinh học là trứng luộc mềm - chúng giữ lại hầu hết các hợp chất hữu ích.
Giá trị dinh dưỡng của trứng chim cút
Đặc tính chữa bệnh của trứng chim cút được biết đến ở nhiều quốc gia. Đặc biệt, ở Nhật Bản chúng được sử dụng như là một phần của chế độ ăn uống phục hồi chức năng cho trẻ em sống sót sau cuộc đình công hạt nhân. Nói chung, sản phẩm này được khuyến cáo cho dinh dưỡng của trẻ em và chế độ ăn uống , và mặc dù trứng chim cút có ít protein hơn so với gà, nhưng giá trị dinh dưỡng của trứng chim cút thường cao hơn so với các đối tác khác. Chúng chứa nhiều vitamin A, B1 và B2, cũng như magiê kali và phốt pho hơn so với gà. Ngoài ra, chúng ít có khả năng chịu trách nhiệm về các phản ứng dị ứng.