Từ thời xa xưa, đậu lăng là một trong những sản phẩm tiêu thụ chính, nó được ăn như một người có thứ hạng cao hơn, và nông dân bình thường. Đậu lăng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người, bất kể tình hình tài chính của họ. Nó được sử dụng cả ở dạng truyền thống, và thường có trong thành phần của một số món súp và súp. Thật không may, trong thời đại của chúng tôi, đậu lăng đã không chịu đựng một cuộc cạnh tranh lớn như vậy trong ngũ cốc, bây giờ nó là ít yêu cầu hơn trước. Nhưng vẫn còn, điều này không ảnh hưởng đến các tính chất hữu ích của đậu lăng trong chế độ ăn uống của bất kỳ người trong chúng ta.
Điều gì là hữu ích trong đậu lăng?
Một trong những ưu điểm chính của nó là nó không có khả năng tích lũy các chất độc, nitrat và các hạt nhân phóng xạ. Đó là, nó sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích của nó bất kể điều kiện canh tác. Có lẽ sự an toàn của tiêu thụ là điều đầu tiên mà đậu lăng rất hữu ích.
Đậu lăng chứa rất nhiều vĩ mô (kali, canxi, magiê, natri , phốt pho, clo) và vi sinh (sắt, iốt, flo, bo, niken), vitamin (A, B1, B2, PP, E). Nó cũng bao gồm các axit amin, isoflavonoids, chất xơ và axit folic. Isoflavonoids có thể hành động dự phòng chống ung thư vú, và xơ thô không hòa tan (bao gồm 3,7 g / 100 g) bình thường hóa robot đường ruột, loại bỏ độc tố và độc tố ra khỏi cơ thể.
Một tính năng đặc biệt của đậu lăng là hàm lượng protein thực vật rất lớn trong thành phần, lên đến 50%, vì vậy nó chiếm vị trí hàng đầu trong hàm lượng protein, đây là một phiên bản khác hữu ích trong đậu lăng.
Tôi cũng muốn lưu ý rằng đậu lăng là một nguồn tốt của tryptophan - một axit amin, mà trong cơ thể biến thành serotonin (nó chịu trách nhiệm cho trạng thái tinh thần của chúng tôi). Sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến trầm cảm không có căn cứ, suy nhược thần kinh, một tâm trạng chán nản.
Đậu lăng hữu ích nhất là gì?
Có khoảng 10 loại đậu lăng, khác nhau trong cách chuẩn bị, hương vị và thậm chí cả màu sắc, nhưng đậu lăng hữu ích nhất là gì? Không có câu trả lời rõ ràng, bởi vì bố cục của họ gần như giống hệt nhau, do đó không thể chỉ ra một giống cụ thể nào có thể vượt qua tất cả các loại khác. Các loại đậu lăng phổ biến nhất là:
- nâu - trước khi sử dụng ngâm trong vài giờ, hoặc thậm chí một ngày, được sử dụng trong súp nấu ăn;
- màu đỏ - bị loại bỏ khỏi vỏ, nấu chín nhanh, được sử dụng trong súp và khoai tây nghiền;
- đậu xanh chưa trưởng thành, thường được thêm vào món salad;
- beluga - loại nhỏ nhất, thích hợp cho súp hoặc salad, nó rất hợp với rau;
- puy - màu đen và màu xanh lá cây, hương vị hăng, là một bổ sung tốt cho món salad;
- khay - làm giảm mức đường trong máu, do đó rất hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường.
Đậu lăng có hữu ích cho việc giảm cân không?
Hàm lượng calo của đậu lăng khô là 295 kcal trên 100 g, sẵn sàng ít hơn nhiều - 111 kcal. Quan trọng hơn, đậu lăng chỉ chứa 1% chất béo, và chỉ số đường huyết là 30. Chỉ số Glycemic - chỉ số ảnh hưởng của thức ăn, sau khi tiêu thụ, trên đường trong máu. Khi giảm cân, bạn nên ăn thức ăn có chỉ số GI thấp (10-40) như vậy, câu trả lời cho câu hỏi liệu đậu lăng để giảm cân có hữu ích hay không - hữu ích như không có gì khác. Nhưng nên tránh các sản phẩm có chỉ số GI cao vì mức insulin trong máu cao làm cho cơ thể lưu trữ chất béo.
Ngoài ra, đậu lăng có chứa một molybdenum microelement đặc biệt, góp phần vào việc chế biến carbohydrate hiệu quả hơn. Carbohydrates - cung cấp một sự cân bằng nội tiết tố, chất xơ - bảo vệ chúng khỏi sự tiêu hóa nhanh chóng, đó là, một sự kết hợp của carbohydrate và chất xơ mang đến cho chúng ta cảm giác bão hòa lâu dài.
Nếu bạn cần loại bỏ một vài cân, thì việc tiếp nhận các món ăn từ đậu lăng sẽ đi cùng với điều này, nhưng để có hiệu quả hơn, bạn nên chọn một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn, chỉ dựa trên việc sử dụng đậu lăng ở dạng tinh khiết. Bạn có thể ngồi trên một chiếc monodiet như vậy trong tối đa 5 ngày.