Bánh mì lúa mạch đen là thực phẩm chủ yếu. Thành phần chính của bánh mì này là bột lúa mạch đen. Là một người tan rã, một khởi động đặc biệt được sử dụng.
Bánh mì lúa mạch đen trong người được gọi là "đen", so với bánh mì lúa mì, được gọi là "trắng". Màu sắc của bánh mì này được kết hợp với thực tế là trong khi nấu, bột lúa mạch đen thay đổi bóng râm về phía một màu tối hơn.
Nó đã xảy ra rằng bánh mì từ bột lúa mạch đen trong nhiều thế kỷ là một trong những sản phẩm thực phẩm chính của dân số vĩ độ của chúng tôi. Bánh mì lúa mạch đen trở nên phổ biến trong thế kỷ 11 và 12, khi lúa mạch đen phát triển ồ ạt. Lý do chính cho điều này nằm trong thực tế là loại bánh mì này là dinh dưỡng và rẻ hơn so với bánh mì từ lúa mì.
Có bao nhiêu calo trong bánh mì lúa mạch đen?
Bằng cách nướng các đặc tính bột lúa mạch đen rất khác với bột mì. Nó thiếu gluten, nhưng có nhiều chất tan trong nước tích tụ chất lỏng hơn và ngăn ngừa sự giữ lại hình dạng của bánh mì. Vì lý do này, thay vì men để nướng bột, lên men được sử dụng với tăng độ chua, đó là do tác động của vi khuẩn sữa lên men.
Hàm lượng calo của bánh mì lúa mạch đen và lúa mì khác nhau đáng kể. Không giống như bánh mì lúa mì, chứa 245 calo, hàm lượng calo của bánh mì lúa mạch đen không men là trong khoảng 160-190 đơn vị. Hầu hết calo đến từ carbohydrate, vì chúng chiếm hơn 37% khối lượng bánh mì. Protein chiếm khoảng 5,7% và chất béo - khoảng 0,5% khối lượng của sản phẩm.
Trong chế độ ăn uống, một lượng nhỏ bánh mì lúa mạch đen được cho phép, vì nó là một nguồn dinh dưỡng quan trọng. Khi tính toán lượng calo trong thực phẩm, điều đáng xem là hàm lượng calo của một miếng bánh mì lúa mạch đen, có trọng lượng 30-40 g, là khoảng 52 đơn vị. Trong chế độ ăn uống, một hoặc hai miếng bánh mì lúa mạch đen được cho phép.