Để không bị thất vọng trong món ăn, điều kiện đầu tiên là sự lựa chọn đúng đắn của chanterelles. Ai đó sẽ nói: những gì để lựa chọn, khoa học đơn giản, đến, thu thập, mang hoặc mua trên thị trường. Tuy nhiên, nếu bạn không phải là một người hái nấm di truyền và bạn không thường xuyên đi vào rừng, bạn nên chú ý đến một số điểm.
- Chanterelle là một loại nấm sợi, vì vậy tốt hơn là để lại những mẫu vật lớn trong một khoảng trống, hương vị của chúng sẽ không dễ chịu nhất.
- Chanterelles không sâu không xảy ra, nhưng những cái thối đi qua, vì vậy chúng tôi thu thập nấm cẩn thận.
- Cuối cùng, chúng ta nhớ các quy tắc chính của bộ chọn nấm: Tôi không chắc chắn về nấm - không cắt nó đi, không nên có bãi chôn lấp và các doanh nghiệp làm việc gần nơi tụ tập, bởi vì tốt hơn là bạn nên đói hơn chất độc.
Đơn giản hơn, càng tốt
Kinh điển nấu ăn - chanterelles, chiên với khoai tây, công thức nấu ăn nấu ăn có thể khác nhau, nhưng ở đây nó không phải là cần thiết để làm xáo trộn và làm gián đoạn hương vị của phụ gia nấm rừng.
Thành phần:
- khoai tây trắng vừa vụn - 6-8 chiếc.;
- hành tây hành tây - 2 chiếc;
- chanterelles tươi - một lon có mật độ dày 1 lít;
- dầu thực vật không tinh chế không mùi - 30 ml;
- muối - để nếm;
- ớt trắng mới xay - trên đầu dao;
- thì là - 6-8 nhánh.
Chuẩn bị
Chúng tôi phân loại nấm, loại bỏ các mảnh vụn và ngâm trong nước lạnh. Như một quy luật, trước khi chiên nấm, tốt hơn là để lại một chút để chân, vì vậy chúng sẽ trở nên ngon hơn. Cắt các đầu của chân, các cạnh bị hư hỏng (nếu có) và cắt nấm thành 2-4 phần dọc theo chân. Đổ nước sạch và đun sôi trong một phần tư giờ. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, bạn có thể đun sôi với hành tây (nếu có nấm độc, hành tây sẽ làm tối). Sau đó, ném chanterelles vào một cái chao và để nó chảy ra. Hành tây được làm sạch và cắt nhỏ với lông mỏng hoặc nửa vành. Chúng tôi làm ấm dầu và cho nấm vào. Khi độ ẩm bốc hơi từ họ, thêm một tia và chiên tất cả cùng nhau cho đến khi vàng nâu. Như bạn có thể thấy, làm chanterelles, chiên với hành tây, không hề khó. Tiếp theo, khoai tây được làm sạch, cắt theo cách thông thường và chiên một cách riêng biệt. Khuấy, muối, tiêu và phục vụ, rắc rau thơm.
Giới thiệu về tùy chọn
Tất nhiên, nấm chanterelles được kết hợp hoàn hảo không chỉ với khoai tây vàng. Và trong bánh nướng, bạn có thể đặt chanterelles chiên với trứng. Đối với việc chuẩn bị điền, chúng tôi chuẩn bị nấm theo công thức trước, chúng tôi mát và thêm trứng luộc chín. Món tráng miệng ngon và rất thỏa mãn hoàn hảo kết hợp với bột men, với bột được chế biến trên kefir hoặc whey.
Thêm hương vị
Tất nhiên, không ai sẽ tranh luận rằng nấm, om với việc bổ sung kem hoặc kem chua, có một hương vị tinh tế hơn, kem. Chanterelles chiên giòn với kem - điều quan trọng cần nhớ là kem không cần phải đun sôi, nếu không thì món ăn sẽ có khối u. Vì vậy, chúng tôi đổ kem vào phút cuối, hâm nóng và ngay lập tức loại bỏ nấm từ ngọn lửa. Nhưng thậm chí nhiều hơn chanterelles chiên ngon với kem chua, chúng tôi sẽ kết quả công thức từ những người sành.
Thành phần:
- nấm nhỏ tươi - 2 nắm tay lớn;
- hành tây, lâu dài - 200 g;
- bơ không ướp muối "Nông dân", ví dụ - 50 g;
- nhà kem chua (mua - không ít hơn 20% chất béo nội dung) - 1 ly;
- cây xanh - 8-10 cành;
- muối không có phụ gia núi hoặc biển - 1 nhúm;
- hạt tiêu tươi mặt đất màu trắng hoặc thơm - để hương vị.
Chuẩn bị
Nấm được sắp xếp và rửa cẩn thận để loại bỏ các mảnh vỡ và phần còn lại của kim và lá. Đun sôi chanterelles trong một lượng nhỏ nước trong khoảng 20 phút, rửa lại và để ráo nước. Chiên chanterelles xắt nhỏ với hành tây xắt nhỏ. Một khi nấm là vàng, muối, hạt tiêu, thêm kem chua và rau xanh, trộn và ngay lập tức loại bỏ khỏi lửa.