Bánh-mousse là xa dễ nhất để chuẩn bị món ăn, đòi hỏi sự chú ý rất lớn đến chi tiết và công nghệ. Tuân thủ các quy tắc đơn giản, mà chúng tôi mô tả trong tài liệu này, sẽ giúp bạn đến với món tráng miệng lý tưởng, đã dành ít thời gian nhất.
Bánh mousse "Ba Sôcôla" với gương men
Thành phần:
Đối với cơ sở:
- sô cô la đen - 75 g;
- bơ - 135 g;
- trứng - 130 g;
- đường - 115 g;
- bột mì - 65 g.
Đối với men:
- nước - 45 ml;
- đường - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- sữa cô đặc - 65 g;
- sô cô la sữa - 80 g.
Đối với mousse:
- kem cho whipping - 345 ml;
- sô cô la trắng - 235 g;
- sữa - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- nước - 30 ml.
Chuẩn bị
Bắt đầu với men. Trộn nước với đường và đường và mang nhiệt độ của xi-rô đến 100 độ. Để xi-rô, thêm sô cô la xắt nhỏ, ngâm trong nước gelatin và sữa đặc, trộn tất cả mọi thứ với một cái muỗng, và sau khi whipping với một máy xay sinh tố. Để trong tủ lạnh một ngày dưới phim.
Đối với các cơ sở, trộn bơ mềm với đường và trứng, thêm sô cô la tan chảy nhưng hơi lạnh để kem kết quả. Trong trận chung kết, đổ bột và phân phối tất cả mọi thứ trong các hình thức. Nướng ở 180 độ trong 15 phút.
Cho kem mousse. Sữa ấm, đổ đầy sô cô la và trộn. Pha loãng gelatin trong hỗn hợp sữa (đã ngâm trong nước trước đó), để nguội và sau đó nhẹ nhàng trộn với bọt kem.
Trước khi bạn thu thập các bánh mousse, đặt bánh trong một hình thức với mặt cao, đổ mousse hơn và để cho nó đóng băng. Làm nóng trước men đến 38 độ và đổ đầy bánh.
Sô cô la-chuối bánh mousse - công thức
Thành phần:
Đối với cơ sở:
- bánh quy sô cô la (18 cm).
Đối với mousse sữa sô cô la:
- sô cô la sữa - 135 g;
- kem cho whipping - 190 ml.
Đối với mousse sôcôla đen:
- sô cô la đen - 115 g;
- kem cho whipping - 210 ml.
Để trang trí:
- chuối - 2 miếng;
- kem đánh kem - 120 g;
- sô cô la đen - 45 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi đã nói về việc chuẩn bị một bánh quy sô cô la nhiều lần, vì vậy hãy chuẩn bị cơ sở đơn giản này cho một trong những công thức nấu ăn đơn giản của chúng tôi và làm lạnh nó, cắt nó làm đôi.
Đối với mousse đầu tiên, đun nóng 40 ml kem và đổ chúng với những lát sôcôla. Whip kem còn lại và trộn chúng với ganache sô cô la.
Đặt nửa đầu của bánh quy ở dạng cao và đổ mousse sô cô la lên trên. Bao gồm tất cả mọi thứ với một bánh quy thứ hai và để cho nó đóng băng. Sau đó, đặt ra các vòng tròn của chuối và chuẩn bị mousse thứ hai cho một công nghệ tương tự. Trang trí tất cả mọi thứ với một hỗn hợp của kem tươi với sô cô la tan chảy và phục vụ.