Rất thường, chúng tôi không để lại một mong muốn không thể cưỡng lại để cảm nhận được hương vị của món tráng miệng bị lãng quên, mà chúng tôi đánh giá trong thời thơ ấu. Một chuyến viếng thăm quán cà phê không cho hiệu quả thích hợp, vì bánh kẹo hiện đại đơn giản hóa công thức nấu ăn cổ điển và kết quả là cung cấp các món ăn với một hương vị hoàn toàn khác. Nhưng luôn luôn có một lối thoát. Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng mong muốn ở nhà, do đó không chỉ thực hiện ước mơ của bạn mà còn tiết kiệm đáng kể tiền bạc.
Tiếp theo, bạn sẽ học cách chuẩn bị bánh yêu thích "Lý tưởng". Công thức được đề xuất cho món tráng miệng theo GOST sẽ cho phép bạn tận hưởng hương vị lâu đã quên.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh lý tưởng ở nhà - một công thức theo GOST
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột hạnh nhân - 410 g;
- lòng trắng trứng của năm quả trứng lớn;
- đường cát - 290 g;
- bột mì - 70 g;
Đối với kem:
- bơ - 165 g;
- đường bột - 85 g;
- sữa đặc - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- đường vani - 10 g;
Đối với praline:
- hạt hạnh nhân - 210 g;
- quả óc chó - 210 g;
- đường bột - 220 g;
- bột ca cao - 60 g;
- sô cô la đen - 60 g;
- bơ - 60 g;
- thích hợp cho kem whipping - 120 ml;
- đường bột để trang trí.
Chuẩn bị
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu với quá trình whipping các protein. Để làm được điều này, chúng ta cần một máy trộn, không có nó để đạt được các đỉnh protein sắc nét sẽ khó khăn hơn nhiều. Khi khối lượng protein đã được đủ thoáng mát và dày đặc, đổ đường và đấm hỗn hợp cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan. Bây giờ bạn cần phải pha trộn cẩn thận hỗn hợp protein của bột mì hạnh nhân và bột gạo. Do nó đã cần một cái xẻng và rất cẩn thận, để không mất đi sự thoáng mát.
Trong giai đoạn tiếp theo, bánh nướng. Để làm điều này, chia bột hạnh nhân thành năm phần và áp dụng mỗi phần trong số chúng vào một giấy da riêng biệt, trên đó đường viền hình tròn hoặc hình chữ nhật mong muốn được vẽ sơ bộ. Độ dày của bánh phải khoảng 2-3 mm. Để nướng chúng, đặt lò nướng ở chế độ nhiệt độ 165 độ, làm ấm nó lên và đặt các tấm thử nghiệm luân phiên trên một bộ chảo ở mức trung bình. Bánh được nướng trong khoảng bảy phút. Sau đó, lật chúng lại để làm sạch tờ giấy da và nhẹ nhàng tách ra khỏi giấy da ban đầu, nếu cần thiết, tự giúp mình bằng dao. Trên sự sẵn sàng của tất cả các loại bánh họ cần phải được sấy khô một chút. Có thể cho mục đích này để đặt chúng trong một lò nướng ấm áp. Nếu bước này bị bỏ qua, bánh sẽ trở nên khá dày đặc khi cắt và nếm.
Trong khi bánh khô, hãy chuẩn bị kem. Để làm điều này, làm mềm bơ với một máy trộn trước khi làm sáng, và sau đó đổ đường bột, thêm sữa đặc và phá vỡ hỗn hợp trong vài phút nữa. Sau đó, chúng tôi thêm đường vani và cognac vào kem. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một khối lượng bóng mượt và đồng nhất.
Đối với pralines, chiên hạt một chút trong chảo chiên khô hoặc trong lò cho đến khi vàng, và sau đó đổ chúng vào một cái chảo dày tường, đổ vào đường bột và đặt trên lửa. Tiếp tục khuấy, để bột đường tan chảy, sau đó làm nguội hỗn hợp và nghiền thành bột vụn trong thùng chứa của máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Tiếp theo, thêm hỗn hợp hạt ngọt của bơ và sô cô la tan chảy, bột rắc
Whisk để airiness và mật độ kem, trộn chúng với hỗn hợp nut-chocolate nấu chín và kết hợp nó với kem bơ. Nó vẫn chỉ để roi tất cả cùng nhau một chút với một máy trộn và kem cuối cùng cho bánh "lý tưởng" đã sẵn sàng.
Bây giờ chúng tôi bôi bánh khô với kem và xếp chồng lên nhau. Chúng tôi cũng bôi nhọ các bên và đầu của bánh, rắc một lớp hào phóng của đường bột trên đầu trang và vẽ một mạng lưới ở dạng hình thoi từ trên cao. Bạn có thể trang trí sản phẩm theo ý thích của mình. Hãy để bánh ngâm và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món tráng miệng.