Pancakes - tròn chiên, và thường xuyên hơn nướng hàng hóa từ bột, một trong những món ăn lâu đời nhất của thực đơn của con người. Trong loại bánh nướng này hoặc loại bánh nướng được tìm thấy trong thực hành ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới. Việc chuẩn bị bánh kếp ban đầu là một nhân vật nghi lễ và được kết hợp với các chu kỳ lịch âm lịch.
Ở Nga và hầu hết các bánh kếp của Liên Xô đều rất phổ biến. Họ được nướng không chỉ cho các bữa tiệc của tuần Shrovetide, mà còn vào thời điểm bình thường.
Bánh kếp Nga cổ điển thực sự ban đầu được nướng chủ yếu từ bột men, tuy nhiên, các công thức nấu ăn cho bột sữa với soda và các đồ uống sữa chua khác cũng rất phổ biến hiện nay. Các thử nghiệm bánh đôi khi bao gồm trứng, cũng như một số chất phụ gia khác để cải thiện hương vị và quá trình nướng bánh. Bột được sử dụng lúa mì (tốt nhất là bánh kếp, không phải loại cao cấp), bột yến mạch, kiều mạch, lúa mạch.
Pancakes là tốt nhất không chiên (mặc dù điều này là có thể) họ nên được nướng trong chảo chiên mỡ hoặc bơ tan chảy. Đối với những người ủng hộ thực phẩm nạc, tốt hơn là thêm một chút dầu thực vật vào bột để tránh dính.
Công thức cho bánh kếp men của Nga trên sữa
Thành phần:
- bột mì (có thể trộn với bột yến mạch) - 1 ly;
- sữa - khoảng 400 ml;
- muối - 1 nhúm;
- men, ép tươi - khoảng 25 g;
- đường - 1 thìa cà phê;
- vodka - 1 muỗng canh. muỗng;
- trứng gà - 1 miếng;
- thịt lợn mỡ heo - một miếng (hoặc bơ tan chảy).
Chuẩn bị
Trong sữa hơi ấm, hãy cho chúng tôi giới thiệu men, đường và 3 muỗng canh. thìa bột mì. Chúng tôi trộn nó và đặt nó ở một nơi ấm áp trong nửa giờ.
Khi opara (và chúng tôi đã chuẩn bị nó) đã đưa ra, chúng tôi đổ nó vào một bát làm việc, thêm phần còn lại của bột trong số tiền phải, cũng như vodka và trứng. Trộn kỹ, bạn có thể đánh nhẹ bằng máy trộn hoặc đánh bằng tay.
Chúng tôi làm nóng chảo chiên (tốt nhất là bánh kếp đặc biệt có mặt thấp), lửa rất yếu. Đặt một miếng mỡ lên nĩa, bôi trơn phần đáy. Nếu sử dụng dầu, nó thuận tiện để bôi trơn bằng bàn chải silicon. Đổ một phần bột ra. Sau 1-3 phút, xoay bánh kếp.
Bánh kếp sẵn sàng được chất đống trên một món ăn phục vụ.
Chúng tôi phục vụ bánh kếp bằng tiếng Nga với nhiều món khai vị không đường hoặc ngọt. Nó có thể được muối trứng muối nhẹ của cá khác nhau, đồ ăn nhẹ thịt (thịt băm nhỏ nấu chín với hành tây), nước sốt cay hoặc tinh tế khác nhau. Bạn cũng có thể phục vụ bánh kem chua, pho mát nước muối trẻ, pho mát cottage, kem, đồ uống sữa chua, mứt trái cây, mứt, xi-rô ngọt, mật ong hoa tự nhiên. Bạn có thể quấn đầy bánh hoặc ăn một bữa ăn nhẹ. Để một phần mặn của một bữa ăn bánh, bạn có thể phục vụ một ly rượu mạnh hoặc đắng mạnh mẽ, phần tráng miệng - trà tươi.
Pancakes dày trong tiếng Nga - công thức cho kefir
Thành phần:
- bột yến mạch và / hoặc kiều mạch, lúa mạch - khoảng 1 chén;
- tinh bột - 1 muỗng canh. muỗng;
- kefir (uống sữa chua không đường, ayran, katyk, matzoni , vv) - 300 ml;
- Trứng gà - 1-2 (tùy chọn);
- soda - 1 nhúm;
- muối - 1 nhúm;
- cumin xay và rau mùi;
- một miếng thịt lợn béo.
Chuẩn bị
Bột nạo trộn với sữa chua và trứng, thêm gia vị, muối và soda. Bột sẽ trông giống như một loại kem chua hoặc kem chua. Nếu mật độ bột không đủ, thêm tinh bột, nhưng không quá 2 muỗng canh. Trộn bột với máy trộn.
Bôi trơn phần đáy của chảo rán nóng với mỡ heo hoặc bơ và đổ phần bột. Nướng với mỗi bên không quá 3 phút. Bóng râm có màu nâu vàng.
Phục vụ bánh kếp dày với bơ, kem chua, mứt trái cây. Bánh kếp như vậy rất tốt cho bữa sáng hoặc bữa trưa.