Sudak - cá thương mại ăn thịt từ gia đình của percids. Sống chủ yếu trong nước ngọt: ở sông, hồ - với số lượng nhỏ hơn - trong các hồ chứa nước mặn. Cá rô Pike được coi là một món ăn ngon và ăn kiêng do thịt ít béo và rất ngon. Từ loại cá quý tộc tuyệt vời này, bạn có thể nấu một loạt các món ăn ngon và khác thường.
Nướng cá rô
Thành phần:
- cá rô pike - 1 con cá nặng khoảng 1,5 kg;
- lá cải ngựa tươi - 2-3 chiếc. (tốt hơn là, kích thước hơi dài hơn bản thân cá, nếu lá không theo mùa, chúng tôi sẽ quản lý lá);
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- các loại thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, hương thảo, rau mùi, húng quế, hắc ín, thì là);
- bột tiêu đen;
- hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
Cá gutted, loại bỏ mang và vảy. Bạn không thể cắt đầu của bạn, nhưng bạn có thể cắt nó ra trên tai của bạn. Trên cả hai mặt của thân thịt chúng tôi làm 3-4 vết mổ, trong đó chúng tôi đặt những miếng nhỏ tỏi. Tỏi có thể được nghiền nát và đặt trong các vết rạch. Các khoang bụng cũng được cọ xát với tỏi nghiền và gia vị khô (hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu), chúng tôi đặt trong nó một vài thùy chanh và cành cây xanh. Trên tấm nướng ướt đặt lá của cải ngựa (bạn có thể thêm chúng), và trên đầu trang của họ - một toàn bộ thân thịt cá rô. Chúng tôi đặt tấm nướng trong lò được làm nóng sẵn trong 12-15 phút. Sau thời gian này, xoay cá ở phía bên kia và nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ trung bình. Nếu bạn cắt cá thành miếng thịt bò, nó sẽ nướng nhanh hơn. Cá rô pike thành phẩm phải được rắc nước chanh và ăn kèm với lá xanh tươi. Như một món ăn tốt nhất là chọn cơm, bạn cũng có thể phục vụ nhiều loại nước chấm và rượu vang trắng.
Pikeperch cay với rau hầm
Thành phần:
- pike perch - 1 trọng lượng khoảng 1,3 kg;
- Leeks - 1-2 thân cây;
- hạt tiêu màu đỏ ngọt - 1-2 chiếc.;
- rượu vang trắng hoặc hồng bảng - 30-60 ml;
- vôi - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh tươi khác;
- ớt cay đỏ;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt miếng đậu khô vào thịt nướng. Leeks được thái lát mỏng hình bán nguyệt, và ớt ngọt với ống hút ngắn. Nhẹ chiên hành cho đến khi vàng nhạt. Thêm hạt tiêu và phút 2-4 chiên tất cả với nhau. Sau đó, chúng tôi giảm lửa. Phân bố đều rau trong chảo rán và đặt chúng lên miếng thịt bò pikeperch. Phun rượu và đậy nắp. Hầm mà không quay lại, ở nhiệt độ thấp nhất trong 8-12 phút. Mùa với ớt nóng, tỏi và rắc nước cốt chanh. Bạn có thể ăn với nước tương. Chúng tôi phục vụ với cơm hoặc khoai tây luộc non, cũng như rất nhiều cây xanh. Theo món này bạn có thể phục vụ rượu mạnh, vodka, grappa, rakia hoặc bất kỳ loại rượu nhẹ nào.
Pikeperch nướng
Tất cả chúng ta, tất nhiên, hiểu rằng thức ăn chiên không phải là hữu ích, nhưng ... Thứ nhất, đôi khi tất cả các bạn muốn, và, thứ hai, cá được chiên nhanh hơn nhiều so với thịt. Và, nói chung, nó cũng về cách chiên. Chúng tôi sẽ không nướng thịt cá rô-rô ngon và mềm "trong một cuộc khủng hoảng."
Thành phần:
- gia cầm hoặc cá rô phi lê;
- dầu thực vật;
- một ít bột ngô trộn với bột mì (1: 1) và một ít muối.
Chuẩn bị
Bạn có thể cắt thịt thành thịt bò; nếu chúng ta sử dụng phi lê, sau đó cắt thành lát, thuận tiện cho việc ăn và quay lại trong khi chiên. Đun nóng dầu trong chảo. Chúng tôi xếp các miếng cá vào hỗn hợp bột và chiên chúng từ các hướng khác nhau đến màu vàng nhẹ và dễ chịu. Bạn có thể, bằng cách giảm lửa xuống nhỏ nhất, giữ chúng trong chảo rán dưới nắp trong 2-5 phút nữa. Phục vụ chiên zander là tốt nhất một lần nữa với gạo luộc hoặc khoai tây. Nó cũng tốt để phục vụ salad với rau quả tươi.