Halva là một món ăn phương Đông rất cổ xưa. Lần đầu tiên nó bắt đầu được chuẩn bị ở Iran, vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Nghệ thuật nấu ăn halva được truyền từ cha sang con trai, và các bậc thầy chuẩn bị sản phẩm này được gọi là kandalachi. Bằng cách này, ở Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Afghanistan halva vẫn còn nấu chín bằng tay, và đây là halva tốt nhất.
Thoạt nhìn, nguyên tắc làm cho sản phẩm này rất đơn giản: bạn cần trộn một lượng caramen (mật ong, mật đường hoặc đường), một loại protein (thường là hạt hoặc quả hạch) và tạo bọt ổn định (rễ cam thảo, lòng đỏ trứng, xà phòng). Nhưng mọi thứ không đơn giản như vậy - bạn cần phải đoán không chỉ tỷ lệ sản phẩm phù hợp, mà còn cả thời gian, cũng như thứ tự trộn của chúng, để có được một điều trị thoáng mát và tinh tế trên đường ra, và không phải là một khối u khó coi.
Các loại halva
Halva được phân biệt bởi các nguyên liệu thô được sản xuất từ đó. Có:
- mè (tahini);
- cây hạt;
- bơ đậu phộng;
- hướng dương;
- halva trên cơ sở bột;
- và thậm chí là halva rau.
Tùy thuộc vào cơ sở nào được sử dụng, hàm lượng calo của halva cũng sẽ thay đổi.
Bao nhiêu calo trong halva hướng dương?
Hoa hướng dương halva đặc biệt phổ biến ở lãnh thổ của Liên Xô cũ. Họ sản xuất nó thường một cách công nghiệp, mặc dù nó dễ dàng, đủ để nấu ăn ở nhà.
Halva với hướng dương
Thành phần:
- hạt hướng dương bóc vỏ - 500 g;
- bột mì - 250 g;
- nước 150 g;
- dầu hướng dương - 150 g;
- đường - 150 g.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo rán khô chiên những hạt giống cho đến khi vàng. Đổ hạt vào tô. Trong khi họ nguội xuống, trên chảo rán khô chiên bột với màu kem nhạt. Chúng tôi xay hạt bằng máy xay cà phê hoặc máy xay thịt. Trộn chúng với bột mì.
Sau đó, chúng tôi chuẩn bị xi-rô: cho điều này chúng tôi đổ nước vào chảo, đặt nó vào lửa, thêm đường. Khuấy xi-rô, nấu nó cho đến khi nó dày lên một chút. Sau đó thêm xi-rô và bơ đã hoàn thành vào hỗn hợp bột và hạt hướng dương. Chúng tôi trộn đều, cho vào khuôn và gửi vào tủ lạnh trong 5 giờ. Món tráng miệng đã sẵn sàng.
Trong halva hướng dương có rất nhiều vitamin B1, và cũng chứa axit nicotinic (vitamin PP) và riboflavin (vitamin B2). Theo thành phần khoáng chất, vị ngọt này chỉ đơn giản là một người giữ kỷ lục về hàm lượng sắt - gần gấp đôi so với yêu cầu hàng ngày của một người là 100 g sản phẩm. Nó cũng chứa các khoáng chất như kali, magiê , natri và phốt pho. Hàm lượng calo của hoa hướng dương là trung bình 520 kilocalories.
Hàm lượng calo của đậu phộng halva
Một loại halva rất phổ biến khác là đậu phộng halva. Và có hai biến thể của vị ngọt này: tahin-peanut halva và bơ đậu phộng thực sự. Việc đầu tiên được chuẩn bị từ mè, với việc bổ sung đậu phộng, hàm lượng calo của halva này là 502 kilocalories. Trong sản phẩm này, như trong halva hướng dương, vitamin nhóm B (B1, B3), sắt, magiê và phốt pho được chứa.
Được sản xuất độc quyền từ đậu phộng halva, có hàm lượng calo cao: mỗi 100 gram sản phẩm có chứa 530 kcal. Trong phiên bản này của món ăn phương Đông cũng chứa vitamin B và sắt, cũng như vitamin E. Ngoài ra, đậu phộng halva, giống như đậu phộng, là một nguồn tuyệt vời của protein thực vật. Thật không may, đậu phộng là một chất gây dị ứng mạnh, do đó người dị ứng và trẻ nhỏ cần phải sử dụng halva từ nó rất cẩn thận.
Ngoài ra, mặc dù thành phần giàu vitamin-khoáng chất, trong bất kỳ halva có rất nhiều calo, bạn không nên tham gia với nó khi giảm cân. Tuy nhiên, đôi khi nuông chiều bản thân với điều trị hữu ích và ngon này vẫn có thể.