Vì bản thân mead không phải là thức uống mạnh, nó thường được lên men với việc bổ sung men để cho nó thêm sức mạnh. Những người, vì một lý do nào đó, hoài nghi về men bia, có thể làm một thức uống mạnh mà không cần dùng chúng. Thông thường, một con mead không men được chuẩn bị với việc bổ sung vodka, cognac hoặc rượu tinh khiết. Chúng tôi sẽ xem xét một số cách.
Mead không men và sôi
Nếu nuôi cấy nấm men tổng hợp từ gói bạn không chấp nhận, sau đó sử dụng men tự nhiên, được chứa rất nhiều trên bề mặt của nho khô.
Thành phần:
- nước sạch - 2 lít;
- nho khô - 100 g;
- mật ong - 100 g.
Chuẩn bị
Quá trình chuẩn bị là đơn giản. Chúng tôi làm mật ong trong nước tinh khiết và thêm một số ít nho khô . Lưu ý rằng trước khi tạo ra mead mà không có men, nho khô không nên được rửa sạch trong mọi trường hợp và, hơn nữa, bị bỏng - tất cả các vi sinh vật chúng ta cần sẽ chết. Thức uống thu được không được niêm phong, ví dụ, có nắp gạc, và sau đó đặt ở nơi ấm áp trong 48 giờ. Lên men mead được thông qua thông qua một bộ lọc bông gạc và đổ vào một chai. Chúng tôi để mead ở nơi mát mẻ trong 2-3 tháng. Sự sẵn sàng có thể được kiểm tra hương vị - nếu mead không men xuất hiện thơm, ngọt và chua, hầu như không lấp lánh, gợi nhớ đến rượu vang trẻ - thức uống đã sẵn sàng.
Làm thế nào là một mead được thực hiện mà không có men và nho khô?
Nếu nho khô không có trong tay, và vào mùa hè, và bạn có một nguồn cung cấp quả mọng tươi - hãy sử dụng chúng. Đối với các công thức, mà chúng ta sẽ nói về hơn nữa, chúng ta cần một số tiền hợp lý của mật ong và quả anh đào.
Thành phần:
- anh đào - 4 kg;
- nước - 4 lít;
- mật ong - 1 kg.
Chuẩn bị
Chúng tôi loại bỏ những quả anh đào chưa rửa ra khỏi xương và bỏ vào trong lọ. Mật ong được hòa tan trong nước. Đổ đầy hoa quả với một dung dịch ngọt và đặt ở nơi ấm áp để lên men trong hai ngày. Đồng thời, cổ của hộp có thể được đậy bằng một cái nắp gạc. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi chuyển đồ uống qua bộ lọc bông gạc và đổ vào chai. Mead nên chín ở nơi thoáng mát trong 2-4 tháng.
Công thức nấu ăn mà không có men
Một thay thế cho men - perga - phấn hoa được đóng hộp với quá trình lên men lactic. Bạn có thể mua sản phẩm này trong bất kỳ cửa hàng nào chuyên về sản phẩm ong.
Thành phần:
- Perga - 100 g;
- nước - 2 l;
- mật ong - 300 ml.
Chuẩn bị
Mật ong được nuôi trong nước và cho hỗn hợp vào lửa. Nấu dung dịch mật ong khoảng 5 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt tạo ra và loại bỏ khỏi nhiệt. Trong một cơ sở ấm áp cho mead chúng tôi thêm pergus, chúng tôi bao gồm các thùng chứa với gạc bao gồm và thiết lập để đi lang thang trong nhiệt trong khoảng 6-7 ngày. Sau thời gian trôi qua, chúng tôi lọc mead qua bộ lọc bông gạc và đổ vào chai. Đồ uống sẽ sẵn sàng sau 2-3 tháng ở một nơi mát mẻ.
Chuẩn bị mạnh mẽ mà không có men
Mạnh mẽ, trên thực tế, là một hỗn hợp của mật ong và vodka. Thức uống làm sẵn có hương vị mật ong đặc trưng và hương vị hơi ngọt, nhưng nó cũng nhảy như vodka bình thường.
Thành phần:
- nước - 2 lít;
- mật ong - 400 g;
- vodka.
Chuẩn bị
Mật ong được hòa tan trong nước và đưa dung dịch ngọt lên lửa. Chúng tôi nấu cơ sở cho mead khoảng 5 phút sau khi đun sôi, nhớ để loại bỏ bọt hình thành. Ở giai đoạn sôi, đồ uống có thể được hương vị với gia vị thơm: quế, chồi cẩm chướng, một ngôi sao hồi, một nhúm nhục đậu khấu. Bây giờ nước dùng mật ong nên được làm lạnh và pha loãng với vodka đến sức mạnh cần thiết. Vodka được thêm vào tùy thuộc vào sức mạnh mong muốn. Tiếp theo, mead được đóng chai và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi nó được tiêu thụ.