Các nhà khoa học có trong kho vũ khí của họ không phải là một bí mật có thể được sử dụng trong nấu ăn để đơn giản hóa quá trình nấu các món ăn khác nhau.
Giáo sư Hóa học Robert Wolke để phổ biến khoa học, quyết định cho mọi người thấy cách nấu ăn có thể sử dụng các nguyên tắc khoa học cho chính họ. Đối với điều này, ông đã xuất bản một cuốn sách mang tên "Einstein đã nói với người nấu ăn. Vật lý và hóa học trong nhà bếp của bạn. " Sự chú ý của bạn một vài cuộc sống ẩm thực thú vị.
1. Bánh nướng ngon ngọt và ngon ngọt
Để làm bánh burger đúng, bạn cần phải biết bí quyết nấu các thành phần chính - cốt lết. Nó bao gồm trong thời gian khi nó là cần thiết để thêm muối thịt băm nhỏ cho cốt lết. Bạn cần phải làm điều này ngay lập tức trước khi chiên, bởi vì nếu bạn làm điều này trước đây, muối sẽ phá hủy cấu trúc của protein và chop sẽ trở nên khó khăn. Có một chiếc phao để chiên đều một miếng nhỏ: đầu tiên tạo thành một quả bóng, sau đó nhẹ nhàng ấn nó với bàn tay của bạn lên bảng. Xoay miếng cutlet nhẹ vào giữa để tạo một vết lõm. Nhờ vào mánh khóe này, món chiên được chiên đều và xung quanh các cạnh, và ở giữa.
2. Các loại rau lý tưởng trong lò vi sóng
Lời khuyên thú vị từ cuốn sách sẽ giúp nấu ăn trong lò vi sóng các loại rau thơm ngon và lành mạnh. Tác giả khuyên bạn nên cắt chúng thành lát, cho vào bát và phủ bằng ba lớp khăn giấy. Nấu ăn nên khoảng 5 phút.
3. Chỉ có một món trứng tráng ngon và đẹp
Nó chỉ ra rằng sự nhất quán và hương vị của các món trứng tráng cũng phụ thuộc nhiều vào khi muối được thêm vào trứng. Nấu ăn từ Wolke - thêm muối vào hỗn hợp trứng trước và giữ trong 15 phút trước khi rót vào chảo. Rất ít người làm điều đó, nhưng nó đáng để thử.
4. Bí quyết nấu món bít tết ngon nhất
Có một trong những cuộc sống khoa học và lời khuyên về cách làm cho thịt trở nên nhẹ nhàng hơn. Để làm điều này, bạn phải ướp nó với các loại trái cây giàu enzyme - máy gia tốc phản ứng hóa học. Tốt nhất là dùng dứa, vả hoặc đu đủ. Trái cây sẽ không chỉ làm mềm lớp trên cùng, mà còn thêm vị ngọt và hương vị dễ chịu.
5. sưởi ấm lại
Một bí mật khác liên quan đến sự nóng lên của bít tết, bởi vì nếu bạn đặt nó trở lại trong chảo rán hoặc sử dụng lò vi sóng, mức độ rang sẽ thay đổi, và thịt có thể trở thành cao su. Đưa thịt vào túi chân không bằng một cái kẹp và hạ nó vào nước nóng (nhiệt độ 60-70 °). Điều này là đủ để làm cho bít tết ấm lên, nhưng vẫn ngon và ngon ngọt.
6. Tươi sáng và thoáng mát, giống như một đám mây
Luôn tự hỏi làm thế nào bạn có thể nấu bánh kếp xa hoa? Bây giờ bạn sẽ học bí mật này, đơn giản là đủ. Nó là cần thiết để thêm protein và lòng đỏ một cách riêng biệt vào bột, những người đầu tiên được triệt để đánh bại đến đỉnh cao mềm.
7. Bí quyết nấu món Brussels
Ít bắp cải bắp cải không chỉ hấp dẫn, nhưng hữu ích và ngon. Nhưng rất ít người thực sự biết cách chuẩn bị nó đúng cách để bắp cải hoàn hảo. Nếu Brussels ăn quá nhiều trên bếp, nó sẽ cay đắng và khó chịu khi ngửi. Lifshak được mô tả trong cuốn sách của Volcke: cắt đầu thành hai nửa và nấu trên mỗi bên trong ba phút. Một mẹo khác - tốt hơn là nấu bắp cải với mỡ động vật, ví dụ, với thịt xông khói.
8. Đó là nước sốt không phải là "say"
Nước sốt rượu vang là tuyệt vời cho thịt, nhưng nó cần phải được nấu chín đúng cách. Rằng nó không bật ra được "say", bạn cần phải thêm rượu vào đầu nấu ăn, nếu không rượu sẽ không có thời gian để bay hơi, vì nước sẽ thu hút các phân tử của ethanol.
9. Học cách nấu trứng luộc phải
Ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng không thể nấu một quả trứng luộc ngay từ đầu. Hãy sửa số liệu thống kê này. Không làm vỡ trứng trực tiếp vào trong nước, tốt hơn là nên sử dụng sàng mịn. Đập trứng vào đó và chờ một lát cho đến khi protein bắt đầu chảy ra một chút. Ngay lập tức sau đó, hạ màn hình xuống nước sôi và chờ cho đến khi protein nguội đi, và sau đó xoay sàng. Tin tôi đi, trứng luộc sẽ hoàn hảo.
10. Một phương pháp thú vị khi sử dụng dầu
Dầu có trong các công thức nấu ăn của nhiều món ăn, và đổ nó từ một chai không phải luôn luôn thuận tiện và thường là không thể kiểm soát âm lượng. Wolke khuyến nghị sử dụng một thiết bị phân phối dầu, có thể được mua trong các cửa hàng hoặc sử dụng bất kỳ bình chứa nào với bình xịt. Kết quả là, bạn có thể dễ dàng thêm lượng dầu cần thiết vào món ăn.
11. Rau khô tươi
Để chuẩn bị các món ăn khác nhau được sử dụng các loại thảo mộc, nhưng chỉ một số được khuyến khích sử dụng tươi, và những người khác - trong một khô. Tốt hơn hương thơm và phong phú của nó ở dạng khô cho thấy nguyệt quế, húng tây, cây xô thơm, oregano, hương thảo và kinh giới. Trong hình thức tươi mùi tây, húng quế, rau mùi, bạc hà, hành lá, thì là, cây me chua và ngải là tốt hơn.
12. Đừng đổ quá nhiều
Bạn làm gì khi nấu mì ống? Tất nhiên, bạn xả nước, nhưng đó là một sai lầm. Trong thực tế, chất lỏng này là lý tưởng để tạo ra một loại nước sốt nhẹ, thống nhất và dày hơn. Nó sẽ ngâm tốt, và nó sẽ không dính vào nhau.
13. Hen với một lớp vỏ nước-miệng
Vào nhiều ngày lễ, các bà nội trợ chuẩn bị một con chim, và nó không luôn luôn bật ra để lớp vỏ đi ra giòn. Nó có thể được sửa chữa với sự giúp đỡ của lifhak khoa học. Đầu tiên, rắc toàn bộ gia cầm bằng muối và gia vị, trải đều hỗn hợp trên toàn bộ bề mặt. Sau đó, nhấc da bằng hai ngón tay, tách nó ra khỏi thịt, để trong khi nấu, lượng chất béo tối đa được giải phóng. Kết quả là, vỏ sẽ biến cay và giòn. Để thịt cũng ngon, trong khi nâng da chà xát muối và gia vị vào nó.
14. Bí quyết nấu trứng lý tưởng
Có vấn đề với làm sạch trứng, sau đó lifhak tiếp theo đặc biệt cho bạn. Đặt trứng khi nấu nên trong nước nóng, không phải nước lạnh, bởi vì trong trường hợp thứ hai, protein sẽ được dán từ bên trong vào vỏ và các vấn đề với việc làm sạch không thể tránh được. Sau khi nấu, ngay lập tức bỏ trứng vào nước lạnh, nhưng không lâu, vì tốt hơn là làm sạch vỏ khi nhiệt vẫn còn cao. Một mẹo tốt là bắt đầu làm sạch vỏ từ đầu cùn nơi túi khí.