Pasta với phô mai (hoặc, như chúng ta nói, mì ống với pho mát) - một món ăn bổ dưỡng rất hấp dẫn. Mì ngon với pho mát, theo quy định, được cả người lớn và trẻ em yêu mến. Tất nhiên, mọi người dễ bị béo, và những người yêu mến hình dáng mảnh mai của họ, không nên mang đi với món ăn này, ít nhất thì tốt hơn là nên ăn mì ống với phô mai vào buổi sáng và cẩn thận theo dõi lượng calo tiêu thụ. Một khẩu phần trung bình có thể chứa tới 450 kcal.
Nấu đúng cách
Làm thế nào để nấu mì ống với phô mai một cách chính xác? Trước tiên, bạn cần phải chọn mì ống tốt trong cửa hàng. Hiện nay, các doanh nghiệp thương mại cung cấp cho chúng tôi một loạt các loại mì ống với các loại và chất lượng khác nhau. Làm thế nào để lựa chọn tốt nhất? Vâng, trước tiên, về ngoại hình và thứ hai, bao bì nên được viết: "sản phẩm được làm từ các giống lúa mì cứng" hoặc "nhóm A". Lựa chọn phô mai tùy thuộc vào sở thích cá nhân: ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một món ăn rất ngon - mì ống với phô mai xanh (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambocola, Dorblu và các loại khác) hoặc thậm chí nấu mì ống với pho mát tan chảy .
Nấu mì ống
Macaroni (của bất kỳ loại) nên được nấu chín đúng cách, đó là, được đặt trong nước sôi và đun sôi đến trạng thái của aldente (bạn có thể dịch là "trên răng", ital.). Chúng tôi sẽ giải thích, nếu gói nói "nấu trong 5 đến 15 phút", sau đó lý tưởng đun sôi 5-8 phút, không còn nữa. Sau đó, mì ống được đưa trở lại chỗ chao và khi nước chảy ra, nhanh chóng lan ra trên đĩa và mùa. Chất lượng, mì ống hàn đúng cách không cần giặt. Bây giờ họ có thể cho một miếng nhỏ bơ tự nhiên vào trong đó hoặc thêm nước sốt (ví dụ, "Béchamel" hoặc nước sốt không phải cà chua khác với hương vị tương đối trung tính). Nó là hoàn toàn hài hòa để sử dụng nước sốt dựa trên dầu ô liu. Sau đó, bột nhão được rắc nhiều phô mai nạo, trộn lẫn và - có thể được dọn ra bàn. Một vài cành rau xanh tươi (húng quế, hương thảo, rau mùi tây, rau mùi) sẽ bổ sung hoàn hảo cho món ăn tuyệt vời này, tất nhiên, bánh mì không nên được phục vụ cho nó.
Phô mai không xảy ra nhiều
Gần đây, các công thức cho "mì ống bốn pho mát", một cổ điển của ẩm thực Ý, là rất phổ biến. Nó sẽ được đánh giá cao bởi những người không ăn thịt của sinh vật sống, nhưng không phản đối việc sử dụng các sản phẩm sữa khác nhau. Trong công thức này, tốt nhất là dùng mì ống penne (mì ống ngắn ở dạng lông-lông có đường kính không quá 10 mm và chiều dài không quá 40 mm với các cạnh cắt theo đường chéo), mặc dù đây không phải là vấn đề nguyên tắc.
Thành phần:
- 300 g pennerigate (hoặc bất kỳ dán ngắn khác với rãnh);
- 50 g phô mai Fontina;
- 50 g pho mát Gorgonzola;
- 50 g phô mai Stracchino (phô mai alpine mềm màu trắng stracchino);
- 1-2 muỗng canh phô mai Parmesan bào chế;
- một gram 10-20 bơ tự nhiên;
- 5-8 muỗng canh sữa;
- hạt tiêu đen xay tươi;
- vài lá húng quế.
Chuẩn bị
Đun sôi trong một cái chảo khoảng 3 lít nước muối. Chúng tôi nạp các sản phẩm penne vào nước sôi, khuấy nhẹ bằng thìa và nấu cho đến khi aldente (đọc thời gian nấu tối đa trên bao bì và chia số này cho 2, ví dụ, 15: 2 = 7.5).
Nước sốt nấu
Trong khi mì ống được ủ, mỗi miếng pho mát được sử dụng (trừ Parmesan) được cắt thành từng miếng nhỏ.
Chọn một món ăn
Các miếng dán làm sẵn được bỏ đi trong một chao, trải ra trên đĩa, dồi dào đổ nước sốt pho mát nấu chín và rắc với hạt tiêu đen xay mới. Thêm "Parmesan" bào, trộn và trang trí với rau xanh. Chúng tôi phục vụ ngay với rượu vang nhẹ. Bạn có thể, tất nhiên, thử nghiệm với pho mát trong nước.