Thịt và các sản phẩm thịt được bao gồm trong chế độ ăn uống của hầu hết dân số thế giới. Giá trị dinh dưỡng chính của thịt là trong protein của nó. Bộ Y tế Liên bang Nga khuyến nghị mức tiêu thụ thịt như vậy cho mỗi người: 85 kg mỗi năm, khoảng 232 gram thịt mỗi ngày.
Giá trị thực phẩm và sinh học của thịt
Đối với các hoạt động đúng đắn của cơ thể, một người phải nhận được từ bên ngoài 20 axit amin. Trong số này, 8 axit amin là không thể thay thế. Protein thịt có thể được gọi là lý tưởng, bởi vì họ có thể tìm thấy tất cả các axit amin thiết yếu, và, trong tỷ lệ tốt nhất cho cơ thể con người và số lượng.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của thịt được xác định bởi các loài, giống và tuổi của động vật, cũng như các điều kiện bảo trì của nó. Phần có giá trị nhất của thịt là mô cơ.
Giá trị dinh dưỡng của thịt gia cầm
Từ thịt gia cầm, bạn có thể thu được nhiều protein dễ tiêu hóa nhất và cao cấp. Giá trị cụ thể là thịt trắng, thường được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng. Nhiệt trị của nó là 113 đơn vị, và hàm lượng protein vượt quá số lượng của chúng trong tất cả các loại thịt khác và là 23,8%.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Đối với thực phẩm hàng ngày, bạn nên chọn thịt bò vừa béo. Lượng protein trong một
Giá trị thực phẩm và năng lượng của thịt lợn khá cao. Nhiệt trị của nó là từ 320 đến 487 kcal. Nó chứa các axit amin quan trọng đối với con người, khoáng chất và một số vitamin. Tuy nhiên, trong tất cả các loại thịt, thịt lợn được coi là béo nhất và bao gồm lượng protein ít nhất.