Rượu vang anh đào có lẽ là một trong những loại thức uống phổ biến nhất sau khi uống nho . Màu hổ phách, minh bạch, và quan trọng nhất là hương vị của thức uống xứng đáng giành được một vị trí danh dự trong số những người yêu thích rượu vang.
Trong phiên bản cổ điển, rượu vang từ anh đào được làm bằng tay của quá trình lên men của nước trái cây, nhưng ngoài phương pháp này còn có nhiều hơn nữa.
Rượu tự chế từ anh đào
Cách rất cổ điển, tốn ít năng lượng, nhưng rất nhiều thời gian.
Thành phần:
- anh đào - 3 kg;
- nước - 3 l;
- đường - 3 ngăn xếp.
Chuẩn bị
Quả mọng không phải của tôi, để không loại bỏ các vi sinh vật cần thiết cho quá trình lên men. Chúng tôi rơi vào giấc ngủ anh đào trực tiếp trong một chai (nó có thể với các ossicles nếu bạn thích một hương vị chua của một thức uống) và điền nó với xi-rô đường ấm. Chúng tôi buộc cổ của chai với một vài lớp gạc và để đi lang thang trong 45-50 ngày.
Rượu từ anh đào lên men với công thức này khá ngọt và rất mạnh, vì vậy những người muốn làm giảm hương vị và sức mạnh của thức uống có thể thêm một nửa đường.
Rượu từ nước ép anh đào
Một loại rượu vang đơn giản làm từ nước ép anh đào cũng được chuẩn bị khá nhanh chóng. Đầu ra là một loại rượu mạnh.
Thành phần:
- nước ép anh đào - 10 lít;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 2 l;
- axit xitric - 10 g.
Chuẩn bị
Nước ép anh đào mới vắt được trộn với đường và nước, thêm một ít axit xitric và để lại đi lang thang ở nơi ấm áp cho đến khi khí sinh ra. Nước ép lên men phải được lọc và để yên trong 2 tháng nữa, sau đó đồ uống có thể được đóng chai và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Rượu vang từ lá anh đào
Rất ít người biết rằng một loại rượu ngon không chỉ thu được từ trái cây và nước trái cây anh đào mà còn từ lá.
Thành phần:
- nước - 7 l;
- lá anh đào;
- nho khô - 1 số ít;
- đường - 600 g;
- amoniac - 2 ml.
Chuẩn bị
Trong chảo men đun sôi nước và đặt lá anh đào vào trong đó, chúng tôi cắt chúng với một cán pin xuống đáy. Chúng tôi loại bỏ chảo từ nhiệt và đặt nó ở một nơi ấm áp trong 3 ngày.
Sau khi thời gian trôi qua, wort được đổ vào một món khác và chúng tôi đặt đường và một ít nho khô cho nó (trên bề mặt quả mọng có vi sinh vật cần thiết cho quá trình lên men, sẽ thay thế men rượu). Kích thích quá trình lên men và điều chỉnh độ mạnh của thức uống sẽ là amoniac, sau khi thêm nó, để lại các món ăn lên men trong 8-12 ngày.
Trong quá trình lên men, cần phải nếm thử rượu - nó sẽ khá ngọt ngào.
Ngay khi nắp bọt ngủ - quá trình lên men kết thúc, đồ uống có thể được lọc và đóng chai. Ngay khi rượu trẻ trở nên trong suốt, nó sẽ lại cần phải được đóng chai (plastic) và theo dõi mức độ của carbon dioxide trong chúng: một khi chai trở nên dày đặc - khí phải được giải phóng.
Trong quá trình trưởng thành, cần phải hợp nhất trầm tích được hình thành 2-3 lần. Một khi rượu vang rõ ràng, nó đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Chuẩn bị rượu vang nhà từ anh đào bằng công thức này mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả là giá trị nó.
Rượu vang từ anh đào trên vodka
Người hâm mộ các loại rượu vang tăng cường chắc chắn sẽ đánh giá cao rượu vang từ anh đào, nấu chín trên vodka.
Thành phần:
- anh đào - 3 kg;
- đường - 1 kg;
- nước 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- nho khô - 1 số ít.
Chuẩn bị
Từ quả anh đào chín, ép nước ra và trộn với nước và 2/3 đường. Trước khi bạn đưa rượu từ anh đào lên men, nó là cần thiết để giới thiệu vào nó một starter, trong đó chất lượng chúng tôi có một số ít nho khô. Quá trình lên men của wort mất khoảng một tuần, sau đó có thể thêm vodka vào rượu vang.
Rượu mạnh đã được ủ thêm 5 ngày nữa, được lọc, thêm phần còn lại của đường và đóng chai. Ngay sau khi thức uống trở nên trong suốt, rượu đã sẵn sàng để tiêu thụ.