Ẩm thực quốc gia của Malta là một hỗn hợp kỳ lạ của các món ăn Malta, Ý, Hy Lạp và Ả Rập. Có lẽ dấu hiệu sinh động nhất của "Arabianness" của ẩm thực Maltese là một phần rất lớn: một phần của món salad là đủ cho ba hoặc thậm chí bốn, và cá (mọi kích cỡ!), Đặc biệt là nướng, được phục vụ đầy đủ. Cà phê cũng rất ngon được chuẩn bị ở đây.
Từ ẩm thực Ý ở đây đến pizza và tất cả các loại mì ống, và pizza rất giống với món Ý truyền thống, và mì ống có "hương vị quốc gia" - ví dụ, nước sốt mực bạch tuộc rất phổ biến ở đây.
Trong số các món ăn truyền thống của Malta, nhiều món ăn được chuẩn bị bằng cách dập tắt. Sự phổ biến của phương pháp đặc biệt này rất đơn giản: đó là lựa chọn ít tốn kém nhất về số lượng củi, và luôn có vấn đề với gỗ trên đảo. Trong thời cổ đại, ở nhiều làng, bữa ăn tối của các gia đình khác nhau được nấu trong cùng lò chung. Nhân tiện, công nghệ nấu bánh mì "trên than" đã tồn tại cho đến ngày nay.
Ẩm thực quốc gia Maltese kết hợp cả hai món ăn rất đơn giản, mà không đòi hỏi nỗ lực đặc biệt cho việc chuẩn bị của họ, và các món ăn khá phức tạp, trong sản xuất trong đó bạn phải cẩn thận quan sát công nghệ.
Món ăn từ cá và hải sản
Cá phổ biến nhất ở Malta là cá đèn, giống với cá ngừ. Đó là "theo mùa": nó không bị bắt quanh năm, nhưng chỉ trong thời gian di cư từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 11, đôi khi đến đầu tháng 12 và chỉ ở một phần nào đó của biển. Tuy nhiên, khi nó đến mùa, người Maltese nấu ăn với cô ấy rất nhiều món ăn. Nó chỉ đơn giản là chiên trong dầu, nướng, Aljotta súp được ủ (về nguyên tắc nó được chuẩn bị với các loại cá khác, cũng có thịt nhẹ dày đặc) - với tỏi, cà chua, gạo và kinh giới. Các loại đèn phổ biến trong nước sốt cay - với ớt, tỏi, hành tây, gió thương mại, húng quế và bạch hoa, cũng như một chiếc bánh đầy đèn.
Nó là giá trị cố gắng và cá kiếm - nó cũng được nấu chín theo nhiều cách. Hải sản phổ biến nhất là bạch tuộc - nó được hầm và chiên, luộc và nhồi. Rất phổ biến với mimli quế Maltese - một con bạch tuộc được nhồi với mì spaghetti.
| | |
Món thịt
Món thịt quốc gia Maltese chính (và đơn giản là món chính của ẩm thực Maltese) là một cây thì là, một con thỏ hầm rượu vang đỏ với việc bổ sung các loại rau và gia vị. Nếu bạn tình cờ ghé thăm không chỉ ở Malta, mà còn trên đảo Gozo , hãy chắc chắn thử thỏ và ở đó, bởi vì chú thỏ ở Gozian rất khác với đối tác Maltese của mình.
Thịt xông khói xông khói được thêm vào nhiều món ăn, bao gồm ... ở dạng khô. Nó được sấy khô đặc biệt và nghiền, và sau đó được dùng làm gia vị cho các món thịt hoặc cho mì ống.
Thịt bò và thịt gà cũng rất phổ biến. Thịt bò nướng truyền thống được gọi là brajioli; nó được làm từ thịt xắt nhỏ kết hợp với trứng luộc chín, rau xanh, tỏi và bánh mì. Hỗn hợp được cuộn lên và rang. Nhưng thịt gà thường nấu hầm - hoặc với khoai tây và thì là, hoặc với súp lơ và hạt dẻ, và đôi khi chỉ trong nước sốt rượu.
| | |
Sản phẩm sữa
Các sản phẩm sữa cũng thường được sử dụng trong nấu ăn. Sản phẩm sữa phổ biến nhất là ricotta - phô mai mềm, gợi nhớ đến khối phô mai quen thuộc. Ricotta được sử dụng làm bánh nướng và bánh nướng, cũng như để chuẩn bị các loại kem cho bánh ngọt và bánh ngọt, cũng như cho việc thực hiện các khóa học đầu tiên và thứ hai. Món ăn truyền thống của Ý, như ravioli, không được chuẩn bị với thịt ở Malta, nhưng với ricotta và mùi tây làm đầy; Ravioli làm sẵn với nước sốt cà chua và phô mai Parmesan.
Một loại phô mai phổ biến khác ở Malta - zhbeina, được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê với các chất hàn khác nhau, phô mai phổ biến nhất với hạt tiêu đen. Chuẩn bị nó trên đảo Gozo, nó được sử dụng để nấu ăn các khóa học đầu tiên và thứ hai.
| | |
Rau quả
Rau quả - một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng nhất của người dân trên đảo. Đặc biệt phổ biến là súp kem bí ngô, kuksu súp đậu với cà chua và rất nhiều hành. Salad nóng và lạnh với cà tím và ớt xanh rất phổ biến.
Beigella truyền thống - mì ống từ đậu, ô liu, tỏi và ớt đỏ - trong nhiều quán cà phê và nhà hàng được phục vụ trước khi món ăn đầu tiên, như chúng ta có bánh mì với bơ hoặc Ý - bruschetta. Bigilla là sự khởi đầu truyền thống của bữa tối Maltese.
| | |
Món tráng miệng và bánh ngọt
Tiếng Malta ăn tương đối nhiều bánh mì. Bánh mì Maltese được gọi là Hobz, bột được chuẩn bị cho nó bằng men; cho đến bây giờ ở mỗi thành phố có một số tiệm bánh, trong lò bánh mì truyền thống được nướng - lò được làm nóng bằng củi, và bánh mì và cuộn được nướng trên than củi.
Các món ăn Maltese được đặc trưng bởi sự phổ biến của nhiều loại bánh ngọt - bánh nướng và bánh nướng ở đây được làm từ nhiều loại cá khác nhau: cá (rất phổ biến là một chiếc bánh với đèn cá), thịt, ricotta, rau (đậu Hà Lan, đậu, đậu, súp lơ, ớt ngọt, rau bina và các loại rau khác). Đặc biệt phổ biến là bánh ngọt - bánh nhỏ làm bằng bánh ngọt, với ricotta điền hoặc đậu lăng dán. Họ không tốn kém (họ có giá khoảng 25 cent) và bạn có thể mua chúng ở khắp mọi nơi - từ bánh pizza và bánh ngọt đến các cửa hàng tạp hóa.
Một chiếc bánh Maltese nổi tiếng khác là tympanum, được nướng từ bánh ngọt với thịt và mì ống; cũng bánh với súp lơ và pho mát cừu là phổ biến.
Bánh kẹo ngọt cũng rất phổ biến: ví dụ, bánh hạnh nhân biskuttini tal-lews, nhẫn nướng với hạnh nhân nhồi, cannoli - ống bột wafer giòn với ricotta ngọt, cũng như chiên trong bánh bơ imqaret với nhồi ngày.
| | |
| | |
Tinh chất thơm
Các tinh chất khác nhau - hoa, quả mọng và trái cây - được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Maltese. Chúng được thêm vào các món tráng miệng (bao gồm cả bánh nướng), đồ uống không cồn và có cồn và thậm chí cả cà phê. Có lẽ, phổ biến nhất trong số họ là bản chất của hoa cam. Những tinh chất như vậy được bán ở khắp mọi nơi trong các cửa hàng tạp hóa.
Gia vị
Ẩm thực của Malta được đặc trưng bởi việc sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị: kinh giới và húng quế, saffron và tarragon, rau mùi tây và cần tây rất phổ biến, vani, quế, vỏ chanh, tiêu đen thường được sử dụng, và chỉ một ít món ăn hoặc món thứ hai không có tỏi. Hành tây ngâm cũng là phổ biến, được thêm vào súp, đồ ăn nhẹ, và thậm chí cả bánh mì kẹp thịt và bạch hoa.
Đồ uống
Thức uống không cồn phổ biến nhất trên đảo được gọi là kinni; nó được làm từ cam đắng với việc bổ sung một số lượng lớn các loại thảo mộc khác nhau; để hương vị tương tự như một hỗn hợp của cola và nước cam.
Rượu vang Maltese hương vị không thua kém những người Ý - cả màu đỏ và trắng. Chúng được chế biến từ các loại nho địa phương và các công nghệ địa phương. Cũng đáng thử là rượu Maltese, nấu chín trên cơ sở của một trong những giống cây xương rồng - lê gai. Nó có màu sắc nhẹ nhàng và hương vị tuyệt vời.
| | |
