Gần đây, các bên đặc biệt đã trở nên đặc biệt phổ biến để có được bên đi, khi các vấn đề tổ chức được đưa lên bởi các chuyên gia. Dịch vụ ăn uống - đó là loại dịch vụ gì? Đây là một hoạt động trong đó tiệc được tổ chức bất cứ nơi nào khách hàng mong muốn, mà đồng thời nhận được dịch vụ nhà hàng. Ưu điểm chính của nó là tính di động và nhiều tình huống khác nhau.
Dịch vụ ăn uống - là gì?
Trong bản dịch từ tiếng Anh, phục vụ là giao hàng, dịch vụ bắt đầu để đạt được danh tiếng gần đây, mặc dù ở châu Âu trong nhiều năm. Các dịch vụ này đại diện cho nhiều công ty, mỗi công ty có "điểm nổi bật" riêng: nấu ăn, chữ viết, dịch vụ đặc biệt. Cho đến nay, phổ biến nhất là hai loại phục vụ:
- Eventive . Chuẩn bị các ngày lễ: thuyết trình, đám cưới, tiệc, dã ngoại, tiệc nướng, bóng tốt nghiệp, hội thảo và đào tạo. Thường thì chúng được đặt vào mùa hè, vì định dạng kinh doanh mùa đông gần hơn. Một lịch trình thuận tiện và một thực đơn đặc biệt, một kịch bản cá nhân theo yêu cầu của khách hàng.
- Công ty . Giao bữa trưa cho văn phòng, tổ chức các địa điểm ăn uống tại doanh nghiệp. Ở châu Âu, các dịch vụ như vậy được đặt hàng bởi hầu hết các tổ chức, nhưng ở Nga, nó ít có nhu cầu hơn. Những lý do cho điều này - mong muốn của các thương gia để tiết kiệm và không đắt tiền thuê mặt bằng.
Dịch vụ ăn uống và các giống của nó
Xem xét chi tiết phục vụ, nó là gì và nó là gì, nó là đáng chú ý những điều sau đây. Nếu trước đó nó là phong tục để ăn mừng sinh nhật và ngày quan trọng trong các nhà hàng, bây giờ nhà ấm cúng và bầu không khí thoải mái được đánh giá cao hơn. Tiếp đón lớn trong các nhà nước và trở thành động lực cho việc tạo ra các dịch vụ như phục vụ. Từ các chủ sở hữu chỉ cần đọc nhu cầu của họ, xác định định dạng của bên và thanh toán. Dịch vụ ăn uống bao gồm:
- cocktail;
- buffet;
- cà phê-break;
- tiệc chiêu đãi.
Các loại dịch vụ sau được chọn theo định dạng đơn đặt hàng:
- Hookah phục vụ . Các loại cocktail hơi nước nguyên bản được chuẩn bị bởi một chuyên gia giàu kinh nghiệm, cung cấp nhiều loại thích ứng, chuẩn bị hỗn hợp từ các loại thuốc lá khác nhau. Hạn chế chỉ có thể là tuổi của khách hàng, dịch vụ chỉ được cung cấp cho người lớn.
- Phục vụ trẻ em . Thực đơn đặc biệt được chuẩn bị cho trẻ em, với thiết kế ban đầu và tuổi của người được mời. Các chuyên gia chuẩn bị lãnh thổ cho lễ kỷ niệm, cung cấp một kịch bản và giải trí các thành viên trong nhóm cho tất cả các thời gian đã thoả thuận.
Tất cả những gì bạn cần biết về phục vụ
Phục vụ chuyên nghiệp không chỉ là một món ăn tuyệt vời và các nhà tổ chức có kinh nghiệm, nó cũng cần thiết để đưa vào tài khoản các sắc thái của dịch vụ, có tính đến động cơ và thành phần của khách hàng. Sự kiện chính thức thường hoàn thành bữa tiệc với đầy đủ và một phần dịch vụ, có những loại như vậy:
- Tiệc-cocktail - cho hội nghị và các cuộc họp.
- Tiệc trà - sinh nhật.
- Tiệc buffet - cho một số lượng lớn khách.
- Kết hợp - dịch vụ hỗn hợp.
- Dịch vụ bao bữa sáng và tối - khách chỉ được ngồi vào đầu kỳ nghỉ.
- Buffet - chỗ ở tại bàn không phục vụ.
Sắp xếp cho các bên công ty được sắp xếp:
- trong các ký túc xá thuê;
- về bản chất;
- cho con tàu.
Làm thế nào để tổ chức ăn uống?
Phục vụ, như một doanh nghiệp, bao gồm nhiều dịch vụ: từ việc bán các món ngon tại các lễ hội địa phương cho đến các bữa tiệc quy mô lớn. Các doanh nghiệp chuyên về các dịch vụ này được chia thành ba nhóm:
- Các cơ quan giải quyết các cuộc họp kinh doanh, đám cưới và dã ngoại.
- Nhà hàng và quán cà phê, các dịch vụ trong đó bao gồm phục vụ.
- Các công ty trung gian chấp nhận đơn đặt hàng trực tuyến và giao hàng cho khách hàng.
Các công ty này cung cấp:
- biên dịch thực đơn, có tính đến mong muốn của khách hàng;
- kiểm tra và chuẩn bị trang web cho sự kiện;
- lập một kế hoạch kịch bản và thời gian biểu cho tất cả các dịch vụ liên quan.
Dịch vụ ăn uống ngoài khuôn viên - điều này tiết kiệm cho ban tổ chức? Chi phí cho cán bộ công nhân viên thường trực. Nhưng cũng có những nhược điểm: chi phí lớn về giao thông vận tải và phân phối các thiết bị đặc biệt: tủ lạnh, máy điều nhiệt, bát đĩa. Trung bình, nhân viên của các công ty này lên tới 50 người. Ngoài ra còn có một cơ sở khách hàng, và một hệ thống giảm giá linh hoạt.
Làm thế nào để phát triển phục vụ?
Dịch vụ ăn uống bao gồm nhiều trò chơi hơn và tương tác ban đầu, để cung cấp cho khách nhiều hiển thị hơn. Do đó, khách hàng, ngoại trừ menu, có thể đặt hàng:
- Địa điểm của sự kiện.
- Đầu bếp giàu kinh nghiệm và bồi bàn.
- Chương trình dẫn đầu.
- Nhiếp ảnh gia và quay phim.
- Đăng ký hội trường hoặc lãnh thổ.
- Cho thuê các món ăn, đồ nội thất và lều.
Ý tưởng phục vụ
Việc tổ chức ăn uống là một việc kinh doanh phức tạp, nhưng các doanh nhân Nga đã thành công trong việc kinh doanh nó. Khi các dịch vụ như vậy giúp cạnh tranh với các quán cà phê và nhà hàng khác, phân khúc này không trống. Đồng thời, các doanh nhân cố gắng thể hiện sự sáng tạo trong các ý tưởng. Hôm nay, chúng tôi cung cấp các chuyên gia phục vụ khác thường như vậy:
- Nấu ăn với đầu bếp.
- Trang trí phòng trong bất kỳ phong cách nào.
- Tập trung vào ẩm thực địa phương.
- Cocktail tự làm, chúng được chuẩn bị bởi chính khách, dưới sự hướng dẫn của một người phục vụ có kinh nghiệm.