Chuột yêu thích của mọi người Rémy và đầu bếp người mới Linguini từ phim hoạt hình "Ratatouille" đã tạo ra những phép màu thực sự trong nhà bếp. Giúp họ trong cái mũi Remy nhạy cảm này và dao nhà bếp sắc bén sắc nhọn, cắt lát tất cả các sản phẩm một cách nhanh chóng. Làm thế nào để chọn một con dao cho nhà bếp để các sản phẩm thái lát với nó trông đẹp như trong một nhà hàng với ba ngôi sao Michelin?
Điều đầu tiên nên được đưa vào tài khoản của bà chủ khi lựa chọn một con dao là một mục đích chức năng. Nếu giả định rằng con dao sẽ được sử dụng để cắt, làm sạch, băm nhỏ, vv, tốt hơn hết là chọn con dao phổ biến (nấu ăn). Nó được phân biệt bởi một dài (từ 13 đến 30 cm) và một lưỡi dao rộng.
Làm thế nào để chọn đúng con dao nhà bếp?
Tốt hơn là có một con dao riêng ở nhà để cắt bánh mì và thịt. Dao dùng cho bánh mì được phân biệt bằng một lưỡi dao mỏng và có cạnh nhỏ (nó không để lại mẩu vụn nào). Dao dùng cho thịt có nhiều loại khác nhau:
- Con dao bít tết có một lưỡi dao cứng, giúp dễ dàng tách thịt ra khỏi xương;
- Slicer, hoặc dao thăn, ngược lại, được phân biệt bởi một lưỡi mỏng và dài. Với một con dao như vậy, thật dễ dàng để cắt thịt và cá thành lát mỏng;
- Dao cắt có lưỡi dao rộng, chúng được sử dụng để cắt thịt và cá;
- dao-hatchets với một lưỡi dao mạnh mẽ được sử dụng để cắt xương hoặc thịt trong đóng băng.
Dao cắt rau cũng có một lưỡi dao rộng, nhưng rất mỏng. Họ rất thuận tiện để cắt rau xanh.
Dao lạ mắt thường được sử dụng để làm sạch.
Những con dao để lựa chọn cho pho mát, phụ thuộc vào các giống ưa thích: phô mai mềm được cắt bằng một con dao có lỗ, do đó phô mai không dính vào bề mặt của con dao; Phô mai cứng được cắt bằng một con dao có răng cách đều nhau. Có dao hai tay để cắt đầu phô mai, và thậm chí cả các lò phô mai.
Từ những gì bắt đầu chọn một con dao?
Tính ưu việt trong việc xếp hạng vật liệu cho dao giữ được thép không gỉ. Đôi khi nó được phủ bằng Teflon. Dao bền và bền nhất được làm bằng thép bằng cách rèn. Chi phí của những con dao như vậy cao hơn nhiều so với những con dao làm từ thép tấm.
Nơi thứ hai phổ biến được tổ chức bởi dao gốm. Gốm sứ Zirconium có thể chịu được nhiệt độ giảm mà không làm mất độ sắc nét. Với một con dao như vậy bạn có thể cắt một cách an toàn các món ăn rất nóng theo nghĩa đen từ lò nướng.
Làm thế nào để chọn đúng con dao của nhà sản xuất?
Mỹ sản xuất dao tương đối gần đây, nhưng có nhiều công ty sản xuất dao ở Mỹ, cạnh tranh liên tục buộc các nhà sản xuất phải liên tục tìm kiếm các kỹ thuật sản xuất mới và nâng cao chất lượng sản phẩm. Do đó, dao Dao Buck, Gatco Timberline, Emerson, Thợ Da, Sog, Kershaw, Microplane nên chú ý.
Đức nổi tiếng về chất lượng thép của nó, lịch sử chế tạo dao Đức đã có hơn một thế kỷ. Ngày nay, mỗi bậc thầy đều có những bí mật riêng của mình, khiến cho sản phẩm trở nên bền, chịu mài mòn và đẹp hoàn hảo. Các nhà sản xuất dao Đức nổi tiếng: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Nhật Bản - một trong những nhà lãnh đạo trong việc bán dao. Làm thế nào để chọn một con dao được làm ở Nhật Bản? Nó rất đơn giản: để tin tưởng các nhà sản xuất đã mài giũa nghề thủ công của họ trong nhiều thế kỷ. Ví dụ: Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.