Hương vị và đặc tính hương vị của rượu vang lâu đời được người đàn ông đánh giá cao từ thời cổ đại. Trong hàng ngàn năm, thức uống được bao quanh bởi bí ẩn và biểu tượng, và đồng thời văn hóa tiêu thụ rượu vang được phát triển. Ngày nay, không chỉ người sommelier chuẩn bị biết cách cải thiện hương vị của rượu, mà còn cho người tiêu dùng bình thường. Bằng nhiều cách, sáng chế hiện đại - thiết bị sục khí cho rượu vang góp phần tiết lộ hương vị. Nhờ thiết bị sục khí rượu, thức uống được bão hòa oxy và mở ra ở phía bên mới.
Tại sao rượu nên "thở"?
Thực tế là rượu vang thay đổi hương vị cho tốt hơn sau khi tương tác với oxy đã được biết đến trong một thời gian dài. Trong trường hợp này, chúng ta không nói về rượu vang lâu dài mà đã có được một hương vị mượt mà, nhưng về một loại rượu trẻ, do nội dung của tannin, có tông màu hương vị khá sắc nét và chua. Polyphenol của tannin chứa trong nho là cần thiết cho rượu được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị oxy hóa, nhưng trước khi tiêu thụ nó là quan trọng để thoát khỏi hơi của họ để thức uống có thể mở. Đối với những gì một aerator là cần thiết, nó là để chuyển đổi ngay lập tức, khi nào, khi tiếp xúc với không khí, rượu trở nên mềm mại và dễ chịu.
Decanter hoặc aerator?
Đối với mục đích sục khí trong một thời gian dài đã được phát minh ra các mạch đặc biệt - decanters . Họ được phân biệt bởi một đáy phẳng rộng và một cổ hẹp, để rượu vang có thể đứng trước khi tiêu thụ, "thở" và đồng thời bảo quản hương vị trái cây của nó. Khó khăn nằm trong thực tế là trong rượu vang decanter nên dành rất nhiều thời gian - từ nửa giờ đến vài giờ, và aerator rượu cho phép bạn rút ngắn thời gian của quá trình đến vài giây.
Nguyên tắc làm việc của thiết bị sục khí rượu vang là gì?
Để hiểu những gì một aerator là cho rượu vang không phải là ở tất cả các khó khăn, vì nó không có bất kỳ cơ chế phức tạp. Nhà phát minh ra máy sục khí Rio Sabadicci không phải là người sành rượu, nhưng bộ não kỹ thuật khiến anh nghĩ đến thiết kế cho phép thức uống được tiếp xúc với không khí trong suốt thể tích của nó, và không chỉ trên bề mặt, như trong một chiếc bình. Kết quả là, một bóng đèn thủy tinh xuất hiện, qua đó rượu vang được đổ vào ly. Tính đặc thù của bóng đèn là các kênh không khí. Khi rượu dưới áp suất được đổ qua bình, chân không được tạo ra và oxy được hút qua các kênh này, trộn với rượu, sau đó được loại bỏ hơi. Các thiết bị thông gió cho rượu vang đỏ và aerator cho màu trắng khác nhau về kích thước của phễu và thông lượng bên trong, đó là do các đặc tính khác nhau của đồ uống.