Trong bất kỳ nhà bếp nào, bạn có thể tìm thấy nhiều đồ dùng được sử dụng trong nấu ăn và cho một bữa ăn ngon trên bàn. Tất nhiên, dao - một phần không thể tách rời của kho vũ khí của nữ tiếp viên. Và họ không bao giờ có thể nhiều. Hơn nữa, đối với mỗi loại thực phẩm nó được khuyến khích sử dụng một con dao đặc biệt, tạo điều kiện cắt. Vì vậy, ví dụ, một con dao cá filleted sẽ nhanh chóng ruột và cắt philê cá. Nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng chọn một mẫu vật xứng đáng của một trợ lý nhà bếp như vậy.
Đặc điểm của một con dao cá cho cá
Có lẽ, sẽ không khó để phân biệt một con dao với người khác. Anh ấy dễ dàng nhận ra. Con dao nhà bếp này có một lưỡi dài và mỏng. Chiều dài lưỡi dao không nhỏ hơn 15-20 cm. Nói chung, chiều dài tiêu chuẩn được bán - 15, 19 hoặc 23 cm Do đó, dao có độ linh hoạt, độ dày nhỏ và cạnh cắt mịn, do đó cắt phi lê hoặc cắt philê từ cột sống của cá dễ dàng hơn nhiều.
Thông thường, tay cầm có một vùng lực đẩy cho ngón trỏ, giúp bảo vệ tay khỏi trượt và tăng cường sự tiện lợi cho việc quản lý dao.
Làm thế nào để chọn một con dao cá?
Để đảm bảo rằng thuộc tính nhà bếp này thực hiện thành công tất cả các chức năng, nó nên được chọn từ từ và với một số sắc thái trong tâm trí. Trước khi mua một con dao cho cá, quyết định chiều dài. Ví dụ, tốt hơn là cắt cá nhỏ (cá trích, cá chép, cá tuyết) với dao có lưỡi dao khoảng 16 cm. Nếu gia đình bạn thường nấu cá rô hoặc cá chép, thì hãy xem những con cá cỡ trung được cắt bằng dao dài khoảng 19 cm. cá hồi hoặc pike ) bạn cần một sản phẩm dài ít nhất 23 cm. Do đó, nếu trong gia đình bạn thích các loại cá khác nhau, bạn nên mua một bộ dao loin. Trong trường hợp không có cơ hội và mong muốn làm lộn xộn nhà bếp, nó là đủ để mua một con dao thăn cá phổ biến cho một con cá có chiều dài 19 cm.
Chất lượng kim loại có thể được gọi là tiêu chí quan trọng nhất để lựa chọn một con dao cho cá filleting. Lựa chọn tốt nhất là sản phẩm làm từ thép Damascus chất lượng cao hoặc huyền thoại. Tất nhiên, những con dao như vậy không rẻ, nhưng chúng sẽ kéo dài trong một thời gian dài, và sử dụng chúng cho mục đích dự định của chúng là thuận tiện hơn nhiều so với các chất tương tự kém chất lượng hơn từ thép ép.
Nếu chúng ta nói về tay cầm của con dao, nó được trình bày trong các phiên bản khác nhau. Mặc dù thực tế là tay cầm bằng gỗ trông rất phong cách, nó không thể được gọi là thuận tiện. Thực tế là khi nó bị ướt, nó trở nên trơn trượt, và do đó việc cắt cá có thể trở thành một điều rất nguy hiểm. Ngoài ra, cây còn hấp thụ mùi, kể cả cá. Do đó, tốt hơn là chọn dụng cụ nhà bếp để cắt cá bằng tay cầm bằng nhựa (polypropylene) hoặc cao su đúc. Chúng được giữ lại trong tay, không trượt, được rửa sạch và không hấp thụ mùi hôi.
Nói về những gì để chọn một con dao cho cá, tôi muốn đề cập đến tầm quan trọng của sự linh hoạt đầy đủ của lưỡi dao. Nó càng lớn thì càng dễ dàng và chính xác hơn khi bạn cắt bỏ phần phi lê của cá.
Một yếu tố khác cần được xem xét khi lựa chọn con dao phi lê tốt nhất cho cá là sự hiện diện của phần cuống ở phần dưới của tay cầm cho ngón trỏ, để dễ dàng điều khiển vật sắc nhọn hơn.
Sự hiện diện của các thiết bị bổ sung sẽ lưu trữ con dao và chăm sóc nó. Để giữ độ sắc nét càng lâu càng tốt, tốt hơn là cất giữ con dao trong một vỏ bọc đặc biệt, bao kiếm hoặc trong một giá đỡ. Các bộ bổ sung của mài sẽ giữ cho thuộc tính nhà bếp của bạn luôn luôn sắc nét. Một ngã ba đặc biệt để sửa chữa cá sẽ tạo điều kiện cho công việc khó khăn của người nhặt rác.