Nho được trồng theo hai loại: giống kỹ thuật và căng tin. Trong số đầu tiên, rượu vang, nước trái cây, cô đặc, cognac, nước ngọt, nước xốt, mứt được sản xuất và nho khô (kishmish, nho khô, ngỗng) được sản xuất, và thứ hai được sử dụng để tiêu thụ chưa qua chế biến. Các cấp kỹ thuật của nho thường được gọi là rượu vang, vì chúng được sử dụng chủ yếu để sản xuất rượu vang.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ làm quen, những loại nho được sử dụng để làm những gì các loại rượu vang.
Đặc điểm của giống nho rượu vang
Các tính năng đặc biệt của các giống này là:
- cấu trúc bó (kích thước nhỏ, nhưng dày đặc hơn);
- kích thước quả mọng (nhỏ hơn);
- nồng độ cao của nước trái cây trong berry (lên đến 85% khối lượng).
Chất lượng và thương hiệu của sản phẩm (rượu vang, rượu sâm banh, vv) phụ thuộc vào màu sắc, độ chua và hàm lượng đường của vật liệu được sử dụng (quả nho).
Các giống nho tốt nhất trên thế giới là: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat trắng và hồng, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Nhà sản xuất rượu vang sản xuất nguyên liệu rượu vang cho rượu sâm banh, phòng ăn màu trắng và đỏ, món tráng miệng và rượu vang chất lượng cao.
Mọi người đều biết rằng nho chủ yếu khác nhau về màu sắc, và do đó sản phẩm cũng khác với các giống nho trắng: rượu vang trắng, màu đỏ từ những màu đỏ.
Các giống chính để làm rượu vang đỏ:
- Bastardo Magarachsky - rượu vang cổ điển "Bastardo";
- 40 năm tháng Mười;
- Saperavi và Saperavi North là các loại rượu vang Georgia đòi hỏi sự lão hóa lâu dài;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf hồng - rượu vang hồng;
- Cabernet Dors và Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy và Muscat Blau;
- Medina - rượu vang khô;
- Livadia đen;
- Cabernet Sauvignon - phòng ăn màu đỏ, món tráng miệng và rượu mạnh, ví dụ: "Oksamit Ukrainy" và "món tráng miệng Bolgradske";
- Cabernet Sauvignon cao - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, đêm phía Nam, đôi mắt đen.
Các giống nho chính làm rượu vang trắng:
- Aligot - champagne, rượu vang bảng: các loại khác nhau của "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - rượu bán khô và bán khô, "hổ phách Muscat";
- Chardonnay - loại chính cho rượu sâm banh và làm cho rượu vang Burgundy trắng: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - rượu vang bàn của thương hiệu "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Quà tặng Magarach, Firstborn of Magarach;
- Sauvignon Blanc - rượu vang ngọt của Sothern, Barsaka, Gravel khô, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat ổn định;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel hoặc Pedro Jimenez của Crimean;
- Muscat của Odessa;
- Zigerebe.
Một cách riêng biệt, nó phải được nói về việc sản xuất rượu vang từ nho Moldova, mà hầu hết những người trồng nho tham khảo các loại bàn. Từ đó một loại rượu vang khô tốt "Moldova Fanagoria" được sản xuất.
Nhưng từ nho của Isabella, được coi là một loại rượu vang, làm cho rượu vang để bán ở châu Âu và Mỹ bị cấm. Điều này là do thực tế rằng trong quá trình làm rượu từ nho này, nó tạo ra rất nhiều chất độc - methanol. Nhưng điều này không áp dụng để nhận nước ép tiệt trùng từ Isabella. Mặc dù trên lãnh thổ của một số quốc gia, ở nhà, họ vẫn tiếp tục làm từ giống nho này là một loại rượu vang hảo hạng.
Biết được loại nho nào được làm từ loại rượu này hoặc rượu vang, bạn có thể sử dụng những điều chỉnh đơn giản và phát triển đa dạng mong muốn trong khu vực của riêng bạn, làm một loại rượu ngon tự làm.