Khoảng 20% dân số bị dị ứng thực phẩm, trong đó có sự gia tăng độ nhạy của cơ thể đối với một số sản phẩm hoặc thành phần của chúng. Trong trường hợp này, thường bệnh lý này được quan sát thấy ở những người có bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống bài tiết mật, cũng như những người có người thân ngay lập tức có bất kỳ bệnh dị ứng nào.
Để làm tăng phản ứng của hệ thống miễn dịch của cơ thể với tổn thương các mô của chính mình, đó là phản ứng dị ứng, có thể có các loại thực phẩm hoàn toàn khác nhau. Và nó phát triển bất kể số lượng chất gây dị ứng được sử dụng, trái ngược với không dung nạp thức ăn. Cô lập một số loại thực phẩm có đặc tính dị ứng rõ rệt, bao gồm một số loại rau. Cân nhắc xem cà chua có gây dị ứng hay không.
Liệu có dị ứng với cà chua không?
Cà chua có chứa khoáng chất quý giá, vitamin, axit hữu cơ, chất xơ, chất pectic, vv Mặc dù những lợi ích gây ra bởi thành phần như vậy, các loại rau này có thể gây ra phản ứng dị ứng. Như các nghiên cứu đã chỉ ra, dị ứng có thể được kết hợp với một trong các protein chứa trong cà chua, (thường xuyên nhất với profilin), cũng như các lycopene sắc tố, gây ra màu đỏ của rau.
Trong kết nối với các câu hỏi trên, các câu hỏi sau phát sinh: có thể có dị ứng với cà chua vàng hoặc xanh, cũng như cà chua đã bị xử lý nhiệt không? Người ta tin rằng cà chua chế biến (hầm, nước ép cà chua, nước sốt) có chứa ít chất gây dị ứng, cũng như cà chua của các giống phi đỏ. Nhưng cũng cần phải biết rằng một phản ứng dị ứng có thể xảy ra không phải trên các thành phần của cà chua, mà trên các chất phụ gia hóa học khác nhau mà người sản xuất hoặc người bán đưa vào rau và các món ăn từ họ (thuốc nhuộm, chất bảo quản, phụ gia thực phẩm).
Dị ứng với cà chua xuất hiện và trông như thế nào?
Các triệu chứng dị ứng với cà chua có thể xuất hiện sau vài phút sau khi ăn các loại rau này, và sau một vài giờ và thậm chí một ngày. Sự khởi phát, mức độ nghiêm trọng và thời gian biểu hiện dị ứng cũng khác nhau. Như bạn đã biết, phản ứng của cơ thể dẫn đến sự giải phóng histamin, điều này gợi lên sự xuất hiện của các triệu chứng lâm sàng khác nhau.
Các triệu chứng dị ứng với cà chua được chia thành nhiều nhóm:
1. Biểu hiện tiêu hóa:
- đau bụng;
- phân lỏng chảy nước;
- buồn nôn;
- ói mửa.
2. Triệu chứng da:
- sưng da và màng nhầy;
- mề đay ;
- eczema;
- ngứa, rát da;
- khô, bong tróc da.
Các vụ phun trào thường xuất hiện trên mặt, các nếp tay hoặc bàn chân, trên bụng, đôi khi có thể xuất hiện trên bộ phận sinh dục.
3. Các biểu hiện từ hệ thống hô hấp:
- bọng, nghẹt mũi;
- coryza;
- hắt hơi;
- Cuộc bức hại trong cổ họng;
- ho
4. Dấu hiệu từ hệ thần kinh và tim mạch:
- đau đầu;
- hạ huyết áp;
- điểm yếu chung.
Biểu hiện được liệt kê nào sẽ xuất hiện, tùy thuộc vào các đặc điểm riêng lẻ của cơ thể con người và chức năng của hệ miễn dịch. Trong trường hợp nghiêm trọng, phù nề của Quincke có thể xảy ra, trong đó có dấu hiệu sưng tấy ở da, niêm mạc và mô dưới da, thường bị cục bộ hóa trên mặt. Nguy cơ của tình trạng này nằm ở khả năng lây lan phù nề trên thanh quản, mà sẽ trở thành một trở ngại cho lượng oxy trong cơ thể. Một tình trạng thậm chí còn nghiêm trọng hơn, nhưng hiếm gặp như là kết quả của việc ăn cà chua, là sốc phản vệ , có thể nhanh chóng dẫn đến tử vong.