Với lò vi sóng và máy ép trái cây ngày nay mọi người đều biết mọi thứ. Và những gì là, ví dụ, một dehydrator và những gì nó được sử dụng cho, không phải tất cả chúng ta đều biết. Hãy tìm hiểu!
Chất khử nước cho rau và hoa quả là một thiết bị được thiết kế để khử nước (khử ẩm) các sản phẩm khác nhau. Đồng thời, nó là chất lượng khác với một máy sấy nguyên thủy, mặc dù mục tiêu của cả hai loại thiết bị này là như nhau - để có được trái cây sấy khô và rau trên đường ra.
Sự khác nhau giữa máy khử nước và máy sấy là gì?
Sự khác biệt chính giữa thiết bị này và máy sấy là nguyên tắc của thiết bị khử nước. Dehydrator, nhờ thiết kế và bộ điều nhiệt tích hợp, không chỉ khô, mà còn làm mất nước các sản phẩm.
Một điểm rất quan trọng là điều chỉnh nhiệt độ. Nếu trong máy sấy nó có thể được thiết lập chỉ khoảng, dehydrator làm cho nó có thể điều chỉnh chính xác nhiệt độ trong buồng. Điều này quan trọng như thế nào? Thực tế là bất kỳ loại thực phẩm tươi sống nào có chứa trong thành phần của chúng được gọi là các enzym, cần thiết cho sự hấp thụ tốt hơn bởi cơ thể con người. Và để giữ chúng khi sấy khô, bạn cần tuân theo chế độ nhiệt độ thích hợp. Ví dụ, nhiệt độ sấy khô hầu hết rau và hoa quả không được cao hơn 38 ° C, nếu không thì các enzym chứa trong chúng sẽ bị phá hủy.
Khi sản phẩm xử lý nhiệt bằng máy sấy thông thường, bạn có nguy cơ bị nhiễm các mảnh bên ngoài khô nhưng ẩm ướt bên trong. Nếu bạn muốn trái cây và rau quả được lưu trữ càng lâu càng tốt, sau đó không có gì sẽ đến của cam kết của bạn, vì độ ẩm không bốc hơi chắc chắn sẽ dẫn đến nấm mốc và thiệt hại thực phẩm. Dehydrator, ngược lại, chất lượng và hoàn toàn khô các sản phẩm, trong khi vẫn giữ lại các chất hữu ích và đặc biệt là các enzym.
Làm thế nào để chọn một chất khử nước tốt cho trái cây và rau quả?
Khi mua một dehydrator, bạn nên chú ý đến các điểm sau đây:
- Sự hiện diện của bộ điều chỉnh nhiệt thường là yếu tố quyết định khi chọn thiết bị khử nước. Nghĩ về loại thực phẩm bạn thường khô nhất: đối với thịt và cá, nhiệt độ sấy được đề nghị là 68 ° C, đối với cỏ - 34 ° C, đối với các sản phẩm thực vật khác - không quá 38 ° C.
- Dehydrators là tròn và vuông, dọc và ngang. Trong dòng chảy thẳng đứng của không khí đi qua các kênh đặc biệt, làm khô các mảnh thức ăn trên các khay. Trong các thiết bị nằm ngang, thực phẩm được sấy khô đồng đều hơn.
- Trên nguyên lý sấy khô, chất khử nước cũng khác nhau - chúng có thể đối lưu (không khí nóng lưu thông qua buồng do quạt) và hồng ngoại (các phân tử nước trong sản phẩm tiếp xúc với bức xạ hồng ngoại).
- Chất lượng của vật liệu mà từ đó thiết bị được tạo ra. Nó không phải là một loại nhựa chất lượng thấp, mà dưới ảnh hưởng của nhiệt có thể giải phóng các chất độc hại. Lựa chọn lý tưởng là polypropylene.
- Kích thước của thiết bị. Chúng phụ thuộc vào số lượng pallet để sấy khô - càng nhiều trong số đó, thì chất khử nước càng lớn.
- Sức mạnh của thiết bị và lượng năng lượng tiêu thụ.
- Mức độ ồn. Một số kiểu máy có lựa chọn chế độ ngày hoặc đêm.
- Bộ đếm thời gian không phải là điều quan trọng nhất, nhưng rất tiện lợi.
Người làm mất nước rất "được tôn trọng" bởi thực phẩm sống và thuần chay, thực phẩm thực vật có tầm quan trọng tối thượng. Nhưng ngay cả khi bạn không thuộc về người ăn chay, bằng cách mua thiết bị này, bạn sẽ có thể đánh giá cao chất lượng của các sản phẩm khô trong đó.
Những người khử nước sản xuất của Nga "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" nằm trong số những người nổi tiếng. Đối với các mô hình của các nhà sản xuất nước ngoài, cây cọ là trong dehydrators "Excalibur" và "Sedona".