Các thớt cuối khác với các thớt thông thường ở chỗ các sợi gỗ trong chúng không nằm song song với bề mặt cắt, nhưng vuông góc. Đó là những bảng được sử dụng trong công việc của họ bởi nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, mà có rất nhiều giải thích.
Tính năng của cuối thớt
Nó được biết rằng mặt cuối của bảng là bền hơn và bền, độ cứng của nó là 1,5 lần cao hơn so với độ cứng của bề mặt bên. Khi một con dao cắt một bảng thông thường, các sợi gỗ phân tán không còn đến trạng thái ban đầu của chúng, do đó, theo thời gian, nhiều vết trầy xước và vết cắt xuất hiện. Trong số này, sợi gỗ vi mô nhập vào thức ăn cùng với thức ăn.
Với bảng kết thúc, tình hình là khác nhau: các sợi cắt trở về vị trí ban đầu của chúng và đóng lại. Kết quả là, tính toàn vẹn và kháng cáo bên ngoài của hội đồng quản trị được bảo tồn càng lâu càng tốt. Và những con dao với những tấm ván như thế thì ít xỉn hơn nhiều.
Nhờ các sợi đệm, có rất ít vi khuẩn tích lũy trên thớt từ các vết cắt cuối, vì chúng không có nơi nào để thâm nhập. Trong thớt thông thường, vi khuẩn tự do thâm nhập vào các vết rạch, khiến cho một bảng như vậy không hoàn toàn hợp vệ sinh.
Sử dụng thớt cuối
Nếu không có một trợ lý trung thành như vậy, không thể tưởng tượng ra một công việc khó khăn khi chuẩn bị thịt băm nhỏ cho thịt cừu nướng hoặc thịt nướng . Không có chip bay - mọi thứ đều đơn giản, nhanh chóng và thuận tiện.
Các thớt cuối làm từ gỗ sồi đặc biệt mạnh mẽ và dày, nó có khả năng chịu tải trọng đáng kể. Nó thường được sử dụng để cắt thịt, cá, đặc biệt là những miếng lớn và đông lạnh. Nó chịu được tất cả các tải tốt hơn so với các bo mạch thông thường, ít cùn dao và thường kéo dài lâu hơn.
Ngoài các món ăn nấu ăn, cuối thớt, và không chỉ từ gỗ sồi, mà còn từ lê, anh đào hoặc cây dương, được sử dụng trong các nhà hàng để phục vụ các món ăn. Ví dụ, trong một cửa hàng pizza trên các bảng này sẽ phục vụ pizza . Và trong các nhà hàng đắt tiền họ phục vụ một bàn, nếu một buổi lễ nấu ăn mở được cung cấp ở phía trước của khách hàng.
Quy tắc cho hoạt động của thớt cuối
Để hoạt động lâu hơn và thoải mái hơn cho các sản phẩm tương tự, bạn cần tuân thủ các quy tắc nhất định. Vì vậy, sau mỗi ứng dụng, hội đồng quản trị nên được sấy đều, mà có chân trên mặt sau của nó.
Khi giặt, hãy giảm thiểu tiếp xúc của bảng bằng nước. Ít thời gian hơn dưới nước, việc dán các yếu tố gỗ của nó càng mạnh và ít nguy cơ biến dạng của bảng.
Ngoài ra, định kỳ hội đồng quản trị nên được bôi trơn bằng dầu khoáng. Nó không có mùi vị hoặc mùi vị, không ảnh hưởng đến các món ăn đã chế biến, nhưng cải thiện đáng kể sự xuất hiện của bảng và làm tăng sự ổn định của gỗ.
Một chút về những thiếu sót
Thật không may, ngay cả những bảng lý tưởng dường như không phải là không có sai sót. Trước hết, chúng nặng hơn và dày hơn những thứ khác do tính năng kỹ thuật của quá trình sản xuất.
Những tấm ván như vậy đòi hỏi phải bảo dưỡng phức tạp hơn - chúng phải được sấy khô cẩn thận và bôi trơn theo định kỳ, như đã được đề cập cao hơn một chút.
Thông thường, bề mặt làm việc trong tấm mặt là một, kể từ lần thứ hai
Để giảm thiểu những thiếu sót của bảng, hãy chú ý đến chất lượng của cây khi mua. Ở mỗi khu vực, các tấm gỗ được làm từ gỗ thông thường và có sẵn nhất. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng có nghĩa là chất lượng tốt.
Vì vậy, việc sử dụng gỗ bạch dương không hoàn toàn hợp lý, vì nó không chịu được, hấp thụ độ ẩm, có vẻ ngoài không hoàn toàn gọn gàng. Tồi tệ hơn bạch dương chỉ có thể là sồi - nó có tính hút ẩm cao và yếu tố co rút.
Các loại gỗ tối ưu ở vĩ độ của chúng ta có thể được coi là gỗ sồi, tro và sừng.